쫄면 · Jjolmyeon

チョルミョン

쫄면

どんなもの？

太く弾力のある麺に千切りキャベツともやしをのせ、甘酸っぱいコチュジャンだれで和えます。名前の通り麺のもちもちした食感が際立ち、ゆでた麺を冷やして野菜の歯ごたえと一緒に食べます。辛味と酸味はいずれも強めです。

弾力のある小麦とでんぷんの麺、コチュジャンと酢のたれ、キャベツ、もやし、きゅうり、卵

麺と野菜を底から十分に混ぜます。麺が硬く感じるときは、はさみで切っても構いません。たれを和えた後は辛さを下げにくいため、注文時に量の調整を頼んでください。

1970年代に仁川の製麺所で太い麺が作られた後、粉食店のメニューとして広まったと説明されています。誤って太く出たという説と意図的に開発したという説があり、偶然の発明説だけを確定事実として扱うことはできません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ビビン麺 · 비빔국수つぶ貝和え麺 · 골뱅이국수ビビン冷麺 · 비빔냉면

쫄면

主な材料: 弾力のある小麦とでんぷんの麺、コチュジャンと酢のたれ、キャベツ、もやし、きゅうり、卵
味と特徴: 太く弾力のある麺に千切りキャベツともやしをのせ、甘酸っぱいコチュジャンだれで和えます。名前の通り麺のもちもちした食感が際立ち、ゆでた麺を冷やして野菜の歯ごたえと一緒に食べます。辛味と酸味はいずれも強めです。
食べ方: 麺と野菜を底から十分に混ぜます。麺が硬く感じるときは、はさみで切っても構いません。たれを和えた後は辛さを下げにくいため、注文時に量の調整を頼んでください。

비빔국수

主な材料: 小麦の細麺、コチュジャン・酢・砂糖、きゅうり、キムチまたは卵
味と特徴: 冷水で締めた細麺を甘酸っぱいコチュジャンだれで和えます。汁がほぼなく、たれが麺に直接絡みます。きゅうりと卵が歯ごたえとまろやかさを加えます。冷たい麺ですが、通常は辛い料理です。
食べ方: 麺の下のたれまで混ぜます。別添えなら味を見ながら加えてください。チャンチグクスは温かい汁麺なので、辛くない麺を探す比較になります。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。