あさりカルグクス
바지락칼국수
- 主な材料
- 包丁切りの小麦麺、あさり、ズッキーニ、ねぎ、にんにく
- 味と特徴
- あさりでスープに貝の風味を加えたカルグクスです。殻付きのあさりを取り分けながら、幅広い麺をスープと一緒に食べます。澄んで見えても麺のでんぷんが溶けると白濁し、あさりの塩気がスープに広がります。
- 食べ方
- 殻を入れる空の器があると食べやすくなります。貝を取り除くだけではスープから貝を除けないため、貝アレルギーがある場合は別のだしの料理を選んでください。
바지락칼국수 · Clam kalguksu
あさりカルグクス
바지락칼국수
どんなもの？
あさりでスープに貝の風味を加えたカルグクスです。殻付きのあさりを取り分けながら、幅広い麺をスープと一緒に食べます。澄んで見えても麺のでんぷんが溶けると白濁し、あさりの塩気がスープに広がります。
主な材料
包丁切りの小麦麺、あさり、ズッキーニ、ねぎ、にんにく
注文と楽しみ方
殻を入れる空の器があると食べやすくなります。貝を取り除くだけではスープから貝を除けないため、貝アレルギーがある場合は別のだしの料理を選んでください。
由来と変化
カルグクスに干潟のあさりを加えた海岸地域の組み合わせです。西海岸の旅行地でよく見られますが、特定の店の発明だと断定する根拠は十分ではありません。海鮮カルグクスと違い、あさりという一つの具材を前面に出した料理です。
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似ている料理、どう違う？
料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。
カルグクス
칼국수
- 主な材料
- 包丁切りの小麦麺、鶏・煮干し・あさりなどのだし、ズッキーニ、じゃがいも、ねぎ
- 味と特徴
- 小麦粉の生地を薄くのばして包丁で切った麺を、だしで煮ます。麺から出るでんぷんでスープが少しとろみを帯びることがあります。鶏、煮干し、あさりのどのだしを使うかで、同じカルグクスでも味は大きく変わります。
- 食べ方
- キムチや薬味だれを添えますが、最初から多く入れるとだしの味が隠れます。手打ちカルグクスは麺の作り方を強調する言葉で、魚介がないという意味ではありません。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。