牡蠣カルグクス
굴칼국수
- 主な材料
- 包丁切りの小麦麺、牡蠣、だし、ねぎ、ズッキーニまたは卵
- 味と特徴
- 牡蠣を入れて煮立て、海の香りを加えたカルグクスです。アサリのカルグクスのように殻を取り分けるより、下処理した牡蠣の身を麺と一緒にすくって食べる形が一般的です。牡蠣の塩気と麺から出るでんぷんが混ざり、汁はまろやかで白く濁ります。
- 食べ方
- 季節限定か通年販売かは店によって異なります。牡蠣焼きの後に追加するカルグクスは、最初に単品で頼む一杯と量や具が異なることがあります。生牡蠣のトッピングとは違い、汁の中の牡蠣は加熱して食べる料理です。