멸치볶음 · Stir-fried anchovies

煮干し炒め

멸치볶음

どんなもの？

干した煮干しを炒め、甘じょっぱい調味料を絡めた乾いたおかずです。小さな煮干しは軽くカリッとし、大きな煮干しは噛み応えと魚の香りがよりはっきりします。ナッツを混ぜたり、ししとうと一緒にしっとり炒めたりする形もあります。

干し煮干し、しょうゆ、砂糖または水あめ、食用油、好みでナッツ・ししとう

小さな煮干しは骨ごと食べます。ピーナッツ、アーモンド、くるみ入りの商品もあるため、ナッツアレルギーがあれば煮干しだけでなく副材料も確認してください。

干物をおかずとして活用する保存食文化から生まれた料理です。韓国観光公社が紹介するししとう煮干し炒めも、煮干しを先に炒めてから唐辛子としょうゆを加える作り方です。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

練り魚の炒め物 · 어묵볶음細切りイカの甘辛和え · 진미채韓国海苔 · 김

멸치볶음

主な材料: 干し煮干し、しょうゆ、砂糖または水あめ、食用油、好みでナッツ・ししとう
味と特徴: 干した煮干しを炒め、甘じょっぱい調味料を絡めた乾いたおかずです。小さな煮干しは軽くカリッとし、大きな煮干しは噛み応えと魚の香りがよりはっきりします。ナッツを混ぜたり、ししとうと一緒にしっとり炒めたりする形もあります。
食べ方: 小さな煮干しは骨ごと食べます。ピーナッツ、アーモンド、くるみ入りの商品もあるため、ナッツアレルギーがあれば煮干しだけでなく副材料も確認してください。

어묵볶음

主な材料: 魚の練り物、玉ねぎ、ねぎ、しょうゆ、にんにく、食用油、好みで唐辛子粉
味と特徴: 薄く切った魚の練り物を野菜と炒め、調味したおかずです。しょうゆと甘味で仕上げる茶色いタイプも、唐辛子粉で辛く炒める赤いタイプもあります。温かいと柔らかく、冷めると噛み応えが強く感じられます。
食べ方: オムクは豆腐ではなく魚の加工品です。小麦粉入りの商品も多いため、魚や小麦を避ける場合は原材料を確認してください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。