콩나물무침 · Seasoned bean sprouts

大豆もやしの和え物

콩나물무침

どんなもの？

大豆もやしをゆでて水気を切り、調味料で和えたおかずです。豆の頭の香ばしさと茎の歯応えが残り、白く和えるものと唐辛子粉で赤くするものがあります。緑豆もやしに似ていても、大豆もやしの豆の頭はより大きく硬めです。

ゆでた大豆もやし、塩または醤油、ニンニク、ごま油とゴマ、好みで唐辛子粉

ご飯の脇に添えるか、取り分けてビビンバに加えます。辛い料理と一緒に出ても、共用の小皿を鍋に全部入れず、自分の分だけ取り分けて混ぜる方がよいでしょう。

家庭で豆を蒸し器に育て、野菜として食べる習慣につながるナムルです。もやしをご飯や汁物に入れるだけでなく、ゆでて味付けし、おかずとして食べる方法も長く用いられてきました。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ほうれん草ナムル · 시금치나물ワラビナムル · 고사리나물キキョウ根の和え物 · 도라지무침千切り大根の唐辛子和え · 무생채

콩나물무침

主な材料: ゆでた大豆もやし、塩または醤油、ニンニク、ごま油とゴマ、好みで唐辛子粉
味と特徴: 大豆もやしをゆでて水気を切り、調味料で和えたおかずです。豆の頭の香ばしさと茎の歯応えが残り、白く和えるものと唐辛子粉で赤くするものがあります。緑豆もやしに似ていても、大豆もやしの豆の頭はより大きく硬めです。
食べ方: ご飯の脇に添えるか、取り分けてビビンバに加えます。辛い料理と一緒に出ても、共用の小皿を鍋に全部入れず、自分の分だけ取り分けて混ぜる方がよいでしょう。

시금치나물

主な材料: ゆでたほうれん草、塩または醤油、ごま油、ゴマ、好みでニンニク
味と特徴: ほうれん草をさっとゆでて水気を絞り、油と塩または醤油で和えます。生葉のサラダとは異なり、葉はやわらかく、茎には少し弾力が残ります。ごま油とゴマの香りを加え、ご飯のおかずやビビンバの緑のナムルにします。
食べ方: すでに味が付いているので、別のソースをかけずに食べます。ニンニクを使わない祭礼料理や精進料理の作り方もありますが、配合は一様ではないため、食事上の条件がある場合は材料を尋ねます。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。