甘辛いたれで煮たじゃがいも
감자조림
- 主な材料
- じゃがいも、醤油、砂糖または水あめ、食用油、好みで玉ねぎや唐辛子
- 味と特徴
- じゃがいもに塩気と甘みのあるたれを含ませた副菜です。大きく切ったじゃがいもは中がほくほくし、小さな新じゃがを皮付きのまま煮ると、皮がもちっとすることがあります。醤油色の味付けのほか、粉唐辛子を入れて赤くする家庭もあります。
- 食べ方
- 少量の煮汁で材料に火を通し、味を含ませる煮付けが基本です。同じじゃがいもでも、新じゃがを長く煮詰める方法と、切ったじゃがいもの形を生かす方法では食感が異なります。