Menu
Agwitang

아귀탕 · Monkfish soup

Agwitang

아귀탕

De quoi s’agit-il ?

La baudroie préparée est cuite avec pousses de soja et minari. Sa chair est ferme et sa peau tendre, donnant une texture différente d'une soupe de poisson blanc. Plus liquide que l'agwijjim, où les pousses de soja sont sautées avec l'assaisonnement, elle existe en version claire ou épicée.

Ingrédients principaux

Baudroie, pousses de soja, radis et minari, bouillon de fruits de mer ; assaisonnement pimenté selon la recette

Commander et déguster

Si la texture de peau ou de cartilage vous surprend, mangez surtout la chair. Quand une sauce soja à la moutarde est servie à part, trempez-y un peu de poisson au lieu de la verser dans tout le bouillon.

Origines et évolutions

Cette préparation vient des régions côtières où l'on mange la baudroie en soupe. Pousses de soja et minari parfument le bouillon, et les versions claires et pimentées sont vendues côte à côte.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Agwitang

아귀탕

Ingrédients principaux
Baudroie, pousses de soja, radis et minari, bouillon de fruits de mer ; assaisonnement pimenté selon la recette
Saveurs et caractéristiques
La baudroie préparée est cuite avec pousses de soja et minari. Sa chair est ferme et sa peau tendre, donnant une texture différente d'une soupe de poisson blanc. Plus liquide que l'agwijjim, où les pousses de soja sont sautées avec l'assaisonnement, elle existe en version claire ou épicée.
Comment le déguster
Si la texture de peau ou de cartilage vous surprend, mangez surtout la chair. Quand une sauce soja à la moutarde est servie à part, trempez-y un peu de poisson au lieu de la verser dans tout le bouillon.
En savoir plus sur ce plat →

Daegutang

대구탕

Ingrédients principaux
Cabillaud, radis blanc, tofu, ciboule ; minari et assaisonnement pimenté selon la recette
Saveurs et caractéristiques
De gros morceaux de chair blanche de cabillaud sont cuits avec radis et légumes. Il existe un daegujiri clair et un daegutang rouge et épicé : consultez photo ou description. Les gros os restent entre la chair tendre, ce n'est pas une soupe dont on ne boit que le bouillon.
Comment le déguster
Vérifiez si œufs ou viscères peuvent être ajoutés. Si vous voulez seulement la chair, demandez si des abats sont inclus. Même le bouillon clair peut contenir piment vert ; demandez-le à part.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.