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Soupe pimentée de colin d’Alaska congelé

동태탕 · Frozen-pollack stew

Soupe pimentée de colin d’Alaska congelé

동태탕

De quoi s’agit-il ?

Le colin d’Alaska congelé est coupé puis mijoté avec radis et tofu dans un bouillon pimenté. La chair est blanche et douce, tandis que le bouillon est souvent épicé. Certains menus ajoutent œufs ou viscères, d'autres privilégient la chair du corps.

Ingrédients principaux

Lieu jaune congelé, radis, tofu, ciboule, piment en poudre

Commander et déguster

Les œufs et goni peuvent être facturés en supplément. Retirez les grosses arêtes en mangeant. Si un dongtae-jiri est proposé, demandez s'il s'agit de la version au bouillon clair.

Origines et évolutions

Dongtae est le nom du myeongtae congelé. Saengtae, bugeo et hwangtae désignent le même poisson selon son état de transformation ; le dongtae-tang diffère donc dès l'état de l'ingrédient de la soupe au hwangtae séché.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Soupe pimentée de colin d’Alaska congelé

동태탕

Ingrédients principaux
Lieu jaune congelé, radis, tofu, ciboule, piment en poudre
Saveurs et caractéristiques
Le colin d’Alaska congelé est coupé puis mijoté avec radis et tofu dans un bouillon pimenté. La chair est blanche et douce, tandis que le bouillon est souvent épicé. Certains menus ajoutent œufs ou viscères, d'autres privilégient la chair du corps.
Comment le déguster
Les œufs et goni peuvent être facturés en supplément. Retirez les grosses arêtes en mangeant. Si un dongtae-jiri est proposé, demandez s'il s'agit de la version au bouillon clair.
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Daegutang

대구탕

Ingrédients principaux
Cabillaud, radis blanc, tofu, ciboule ; minari et assaisonnement pimenté selon la recette
Saveurs et caractéristiques
De gros morceaux de chair blanche de cabillaud sont cuits avec radis et légumes. Il existe un daegujiri clair et un daegutang rouge et épicé : consultez photo ou description. Les gros os restent entre la chair tendre, ce n'est pas une soupe dont on ne boit que le bouillon.
Comment le déguster
Vérifiez si œufs ou viscères peuvent être ajoutés. Si vous voulez seulement la chair, demandez si des abats sont inclus. Même le bouillon clair peut contenir piment vert ; demandez-le à part.
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