Menu
Daegutang

대구탕 · Cod soup

Daegutang

대구탕

De quoi s’agit-il ?

De gros morceaux de chair blanche de cabillaud sont cuits avec radis et légumes. Il existe un daegujiri clair et un daegutang rouge et épicé : consultez photo ou description. Les gros os restent entre la chair tendre, ce n'est pas une soupe dont on ne boit que le bouillon.

Ingrédients principaux

Cabillaud, radis blanc, tofu, ciboule ; minari et assaisonnement pimenté selon la recette

Commander et déguster

Vérifiez si œufs ou viscères peuvent être ajoutés. Si vous voulez seulement la chair, demandez si des abats sont inclus. Même le bouillon clair peut contenir piment vert ; demandez-le à part.

Origines et évolutions

Il appartient aux soupes côtières de poisson cuit avec du radis. À Haeundae, Busan, certains restaurants servent uniquement le daegutang clair. Le nom de daegutang ou de style Busan ne permet donc pas à lui seul de prévoir un bouillon rouge.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

Choisissez un plat pour comparer les ingrédients, les saveurs et la façon de le déguster.

Plat à comparer

Daegutang

대구탕

Ingrédients principaux
Cabillaud, radis blanc, tofu, ciboule ; minari et assaisonnement pimenté selon la recette
Saveurs et caractéristiques
De gros morceaux de chair blanche de cabillaud sont cuits avec radis et légumes. Il existe un daegujiri clair et un daegutang rouge et épicé : consultez photo ou description. Les gros os restent entre la chair tendre, ce n'est pas une soupe dont on ne boit que le bouillon.
Comment le déguster
Vérifiez si œufs ou viscères peuvent être ajoutés. Si vous voulez seulement la chair, demandez si des abats sont inclus. Même le bouillon clair peut contenir piment vert ; demandez-le à part.
En savoir plus sur ce plat →

Soupe pimentée de colin d’Alaska congelé

동태탕

Ingrédients principaux
Lieu jaune congelé, radis, tofu, ciboule, piment en poudre
Saveurs et caractéristiques
Le colin d’Alaska congelé est coupé puis mijoté avec radis et tofu dans un bouillon pimenté. La chair est blanche et douce, tandis que le bouillon est souvent épicé. Certains menus ajoutent œufs ou viscères, d'autres privilégient la chair du corps.
Comment le déguster
Les œufs et goni peuvent être facturés en supplément. Retirez les grosses arêtes en mangeant. Si un dongtae-jiri est proposé, demandez s'il s'agit de la version au bouillon clair.
En savoir plus sur ce plat →
Trouver où manger à proximité →

Consultez le menu du restaurant pour vérifier la présence du plat souhaité.