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Poulet frit à la sauce soja

간장치킨 · Soy-garlic fried chicken

Poulet frit à la sauce soja

간장치킨

De quoi s’agit-il ?

Le poulet frit est nappé d'une sauce douce et salée dominée par la sauce soja. L'ail ressort davantage que dans le poulet à la sauce rouge, mais certains produits contiennent aussi du piment. Une sauce légèrement absorbée et une sauce abondante et brillante donnent des textures différentes.

Ingrédients principaux

Poulet frit, sauce soja, ail, sucre ou sirop de riz et autres condiments

Commander et déguster

Le goût de sauce soja ne signifie pas forcément que le plat n'est pas piquant. Vérifiez la présence d'ail et de piment. Comme la sauce est déjà appliquée au poulet, demandez toute modification avant de commander.

Origines et évolutions

C'est une branche du poulet assaisonné coréen qui s'est étendue des sauces au piment aux sauces à la sauce soja. L'Office coréen du tourisme présente le courant des professionnels du poulet de Daegu et de Gumi puis sa diffusion nationale ; aujourd'hui, chaque marque propose sa propre marinade à la sauce soja.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Poulet frit à la sauce soja

간장치킨

Ingrédients principaux
Poulet frit, sauce soja, ail, sucre ou sirop de riz et autres condiments
Saveurs et caractéristiques
Le poulet frit est nappé d'une sauce douce et salée dominée par la sauce soja. L'ail ressort davantage que dans le poulet à la sauce rouge, mais certains produits contiennent aussi du piment. Une sauce légèrement absorbée et une sauce abondante et brillante donnent des textures différentes.
Comment le déguster
Le goût de sauce soja ne signifie pas forcément que le plat n'est pas piquant. Vérifiez la présence d'ail et de piment. Comme la sauce est déjà appliquée au poulet, demandez toute modification avant de commander.
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Poulet frit

프라이드치킨

Ingrédients principaux
Poulet, pâte à frire de farine et d'amidon, sel et épices, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Des morceaux de poulet sont enrobés de pâte puis frits dans l'huile. Il existe une pâte fine et une pâte croustillante épaisse, avec des différences de croquant et d'assaisonnement. Même sans sauce rouge, la saumure ou la pâte peut contenir des épices piquantes.
Comment le déguster
Distinguez les commandes d'un poulet entier, d'un demi-poulet et de poulet désossé. Le chikin-mu est du radis mariné aigre-doux, mangé entre les bouchées grasses. Un récipient séparé pour les os facilite le partage.
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