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Poulet frit à la sauce épicée

양념치킨 · Sweet-spicy fried chicken

Poulet frit à la sauce épicée

양념치킨

De quoi s’agit-il ?

Le poulet frit est enrobé d'une sauce douce et piquante. La sauce collante adhère à la pâte et donne une texture plus moelleuse et une saveur plus intense que le poulet frit nature. Le terme « sauce » ne fixe pas le degré de piment, qui varie selon le restaurant ou le produit ; on utilise aussi bien du poulet avec os que désossé.

Ingrédients principaux

Poulet frit, sauce mêlant gochujang, sauce soja, sucres et ail

Commander et déguster

« Banban » signifie généralement diviser une commande entre deux parfums. Certains restaurants ajoutent des fruits à coque : en cas d'allergie, vérifiez la sauce et la garniture. Distinguez aussi la sauce douce de la sauce piquante.

Origines et évolutions

La forme nappée de sauce s'est largement répandue dans les restaurants de poulet coréens au milieu et à la fin des années 1980. En ajoutant les saveurs du gochujang, de la sauce soja et du sirop de riz au poulet frit, le menu coréen a développé le choix entre la friture elle-même et sa sauce.

Sources consultées

Plats associés

Quelles différences entre ces plats ?

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Plat à comparer

Poulet frit à la sauce épicée

양념치킨

Ingrédients principaux
Poulet frit, sauce mêlant gochujang, sauce soja, sucres et ail
Saveurs et caractéristiques
Le poulet frit est enrobé d'une sauce douce et piquante. La sauce collante adhère à la pâte et donne une texture plus moelleuse et une saveur plus intense que le poulet frit nature. Le terme « sauce » ne fixe pas le degré de piment, qui varie selon le restaurant ou le produit ; on utilise aussi bien du poulet avec os que désossé.
Comment le déguster
« Banban » signifie généralement diviser une commande entre deux parfums. Certains restaurants ajoutent des fruits à coque : en cas d'allergie, vérifiez la sauce et la garniture. Distinguez aussi la sauce douce de la sauce piquante.
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Poulet frit

프라이드치킨

Ingrédients principaux
Poulet, pâte à frire de farine et d'amidon, sel et épices, huile de cuisson
Saveurs et caractéristiques
Des morceaux de poulet sont enrobés de pâte puis frits dans l'huile. Il existe une pâte fine et une pâte croustillante épaisse, avec des différences de croquant et d'assaisonnement. Même sans sauce rouge, la saumure ou la pâte peut contenir des épices piquantes.
Comment le déguster
Distinguez les commandes d'un poulet entier, d'un demi-poulet et de poulet désossé. Le chikin-mu est du radis mariné aigre-doux, mangé entre les bouchées grasses. Un récipient séparé pour les os facilite le partage.
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