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Aceite de sésamo

참기름 · Sesame oil

Aceite de sésamo

참기름

¿Qué es?

El aceite de sésamo se extrae de las semillas de sésamo; Tostar primero las semillas da un fuerte aroma tostado. Pequeñas cantidades sazonan las verduras y el bibimbap, o las combinan con sal como salsa para la carne. El aceite de perilla proviene de una semilla diferente y tiene un sabor diferente.

Ingredientes principales

Semillas de sésamo; Los productos mezclados pueden incluir otros aceites.

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Utilice sólo un poco de aceite salado para mojar en un restaurante de barbacoa. El aceite de sésamo puede estar presente en las verduras incluso cuando no se ven semillas de sésamo.

Origen y evolución

La cocina coreana utiliza aceite de sésamo como condimento para verduras aderezadas y otros platos. Al presionar las semillas se concentra su aceite, mientras que al tostarse se obtiene el aroma distintivo que se añade en pequeñas cantidades al plato terminado.

Fuentes consultadas

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Plato para comparar

Aceite de sésamo

참기름

Ingredientes principales
Semillas de sésamo; Los productos mezclados pueden incluir otros aceites.
Sabor y características
El aceite de sésamo se extrae de las semillas de sésamo; Tostar primero las semillas da un fuerte aroma tostado. Pequeñas cantidades sazonan las verduras y el bibimbap, o las combinan con sal como salsa para la carne. El aceite de perilla proviene de una semilla diferente y tiene un sabor diferente.
Cómo comerlo
Utilice sólo un poco de aceite salado para mojar en un restaurante de barbacoa. El aceite de sésamo puede estar presente en las verduras incluso cuando no se ven semillas de sésamo.
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Ssamjang, salsa para acompañar ssam

쌈장

Ingredientes principales
Pasta de soja, pasta de chile, ajo y aceite de sésamo; cebolla, nueces o tofu opcionales
Sabor y características
El ssamjang es un condimento espeso para arroz o carne envuelto en hojas. La pasta de soja proporciona la base, y la pasta de chile, el ajo y el aceite de sésamo añaden sabor. La cebolla picada, las nueces o el tofu pueden alterar tanto su textura como su salinidad.
Cómo comerlo
Comience con un pequeño toque dentro de la envoltura. El ssamjang de atún y el ssamjang de caracol contienen ingredientes animales, aunque la base es pasta de soja.
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