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Pasta de soja fermentada

된장 · Fermented soybean paste

Pasta de soja fermentada

된장

¿Qué es?

El doenjang es una pasta de soja fermentada y salada, que va desde gruesa y con trozos hasta suave. Condimenta sopas y guisos y se puede servir con verduras para mojar. Una tina de pasta y un plato de doenjang jjigae son cosas diferentes.

Ingredientes principales

Bloques de soja fermentados, sal y agua; Se pueden agregar granos dependiendo de la producción.

Cómo pedirlo y disfrutarlo

Al comprar un frasco, distinga la pasta para cocinar simple de la pasta para mojar ya condimentada. Los ingredientes de los cereales, incluido el trigo, varían según el producto.

Origen y evolución

La elaboración tradicional de jang separa los bloques de soja madurados y la salmuera en salsa de soja líquida y pasta de soja sólida. Otros métodos hacen la pasta sin extraer primero una salsa de soja aparte.

Fuentes consultadas

Comidas relacionadas

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Plato para comparar

Pasta de soja fermentada

된장

Ingredientes principales
Bloques de soja fermentados, sal y agua; Se pueden agregar granos dependiendo de la producción.
Sabor y características
El doenjang es una pasta de soja fermentada y salada, que va desde gruesa y con trozos hasta suave. Condimenta sopas y guisos y se puede servir con verduras para mojar. Una tina de pasta y un plato de doenjang jjigae son cosas diferentes.
Cómo comerlo
Al comprar un frasco, distinga la pasta para cocinar simple de la pasta para mojar ya condimentada. Los ingredientes de los cereales, incluido el trigo, varían según el producto.
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Ssamjang, salsa para acompañar ssam

쌈장

Ingredientes principales
Pasta de soja, pasta de chile, ajo y aceite de sésamo; cebolla, nueces o tofu opcionales
Sabor y características
El ssamjang es un condimento espeso para arroz o carne envuelto en hojas. La pasta de soja proporciona la base, y la pasta de chile, el ajo y el aceite de sésamo añaden sabor. La cebolla picada, las nueces o el tofu pueden alterar tanto su textura como su salinidad.
Cómo comerlo
Comience con un pequeño toque dentro de la envoltura. El ssamjang de atún y el ssamjang de caracol contienen ingredientes animales, aunque la base es pasta de soja.
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