辣牛肉汤
육개장
- 主要食材
- 牛肉、葱、蕨菜·芋梗等蔬菜、辣椒粉·辣椒油
- 风味与特点
- 把长时间煮熟后撕开的牛肉，与葱、蕨菜等蔬菜放进辣味汤底中熬煮。肉和蔬菜都呈长条状，口感与清淡的牛肉萝卜汤从根本上不同。有些餐馆还会加入鸡蛋或粉条。
- 吃法
- 汤底本身已经调辣，只去掉最后加入的辣椒酱不一定能变得清淡。“辣牛肉刀削面”是把这道汤与刀削面结合的菜单；普通辣牛肉汤是否含米饭则要另看菜单。
육개장 · Yukgaejang
辣牛肉汤
육개장
这是什么？
把长时间煮熟后撕开的牛肉，与葱、蕨菜等蔬菜放进辣味汤底中熬煮。肉和蔬菜都呈长条状，口感与清淡的牛肉萝卜汤从根本上不同。有些餐馆还会加入鸡蛋或粉条。
主要食材
牛肉、葱、蕨菜·芋梗等蔬菜、辣椒粉·辣椒油
点单与享用方法
汤底本身已经调辣，只去掉最后加入的辣椒酱不一定能变得清淡。“辣牛肉刀削面”是把这道汤与刀削面结合的菜单；普通辣牛肉汤是否含米饭则要另看菜单。
起源与变化
它属于即使三伏天也喝热肉汤的传统饮食文化。韩国民族文化大百科用“以热制热”的观念解释这种习俗。如今一年四季都能吃到；这种文化传统不等于对消暑或治热的医学承诺。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
牛骨汤
설렁탕
- 主要食材
- 牛骨和牛肉、葱；面条和米饭视上桌方式而定
- 风味与特点
- 把牛骨和牛肉长时间熬煮，得到乳白色汤汁的汤饭。里面有时会放薄切牛肉和细面，米饭可以另装，也可以直接泡在汤里。许多店故意把汤调得较淡，让客人在桌边自行加盐。
- 吃法
- 先尝汤，再加入盐、胡椒和葱。萝卜泡菜汁按个人喜好少量加入，并不是必须步骤。乳白色来自熬煮骨头，牛奶并不是传统汤底的基本材料。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。