牛排骨汤
갈비탕
- 主要食材
- 牛排骨、萝卜、葱、蒜；粉条可选
- 风味与特点
- 把带骨牛排骨与萝卜、葱一起煮成较清澈的汤。它不像甜味腌烤排骨那样以酱料为中心，而是突出汤和带骨嫩肉；有些店还会加入粉条或鸡蛋点缀。
- 吃法
- 店家提供夹子和剪刀时，用来拆分大排骨上的肉；骨头可放在另一个盘子里。肉只需轻轻蘸酱。排骨会以熟食端上，这不是在餐桌上烤生排骨的点单。
갈비탕 · Galbitang
牛排骨汤
갈비탕
这是什么？
把带骨牛排骨与萝卜、葱一起煮成较清澈的汤。它不像甜味腌烤排骨那样以酱料为中心，而是突出汤和带骨嫩肉；有些店还会加入粉条或鸡蛋点缀。
主要食材
牛排骨、萝卜、葱、蒜；粉条可选
点单与享用方法
店家提供夹子和剪刀时，用来拆分大排骨上的肉；骨头可放在另一个盘子里。肉只需轻轻蘸酱。排骨会以熟食端上，这不是在餐桌上烤生排骨的点单。
起源与变化
它使用的也是烤排骨或炖排骨所用的牛排骨，但通过熬煮而非烧烤或焖炖来提取味道。因此差别在烹调方式和用餐形式，不只是调味不同。菜单上的“王排骨汤”通常强调所提供的排骨较大。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
牛骨汤
설렁탕
- 主要食材
- 牛骨和牛肉、葱；面条和米饭视上桌方式而定
- 风味与特点
- 把牛骨和牛肉长时间熬煮，得到乳白色汤汁的汤饭。里面有时会放薄切牛肉和细面，米饭可以另装，也可以直接泡在汤里。许多店故意把汤调得较淡，让客人在桌边自行加盐。
- 吃法
- 先尝汤，再加入盐、胡椒和葱。萝卜泡菜汁按个人喜好少量加入，并不是必须步骤。乳白色来自熬煮骨头，牛奶并不是传统汤底的基本材料。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。