牛骨汤
설렁탕
- 主要食材
- 牛骨和牛肉、葱；面条和米饭视上桌方式而定
- 风味与特点
- 把牛骨和牛肉长时间熬煮，得到乳白色汤汁的汤饭。里面有时会放薄切牛肉和细面，米饭可以另装，也可以直接泡在汤里。许多店故意把汤调得较淡，让客人在桌边自行加盐。
- 吃法
- 先尝汤，再加入盐、胡椒和葱。萝卜泡菜汁按个人喜好少量加入，并不是必须步骤。乳白色来自熬煮骨头，牛奶并不是传统汤底的基本材料。
설렁탕 · Seolleongtang
牛骨汤
설렁탕
这是什么？
把牛骨和牛肉长时间熬煮，得到乳白色汤汁的汤饭。里面有时会放薄切牛肉和细面，米饭可以另装，也可以直接泡在汤里。许多店故意把汤调得较淡，让客人在桌边自行加盐。
主要食材
牛骨和牛肉、葱；面条和米饭视上桌方式而定
点单与享用方法
先尝汤，再加入盐、胡椒和葱。萝卜泡菜汁按个人喜好少量加入，并不是必须步骤。乳白色来自熬煮骨头，牛奶并不是传统汤底的基本材料。
起源与变化
它长期作为首尔常见的大众餐食售卖。关于宣农坛祭祀后分食牛肉汤的说法，应作为解释名称的传说介绍，而不是已证实的发明场景。首尔早期牛骨汤店及其售卖方式，则是另一条可以单独考察的饮食史。
相关美食
相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
牛肉汤
곰탕
- 主要食材
- 牛胸肉或牛腱、萝卜、葱；是否用骨头视做法而定
- 风味与特点
- 把牛肉慢慢熬煮，煮出肉味浓厚的汤。既有清澈的罗州式牛肉汤，也有连骨头一起熬得浓郁的版本，因此不能只凭汤色严格区分牛肉汤和牛骨汤。
- 吃法
- “特”份通常会增加肉量或改变肉的部位，但各店规定不同。若在意肉的部位，应询问普通份与特份的区别；另有酱油蘸料时，也要确认它是给肉蘸食而不是加进汤里。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。