黄太鱼醒酒汤
황태해장국
- 主要食材
- 反复冻结、解冻并自然风干的明太鱼（黄太鱼）、萝卜、葱、紫苏油；鸡蛋或豆腐可选
- 风味与特点
- 把经过反复冻融晾制的明太鱼撕开、炒香，再与萝卜炖煮。多孔的鱼肉在汤中变软，形成颜色浅而鲜香的汤。与红色的猪背骨醒酒汤不同，它常常不放辣椒粉。
- 吃法
- 另上的米饭加入前，先尝汤和鱼。同一家店的黄太鱼烤鱼可能使用辣味酱汁，所以汤和烤鱼的辣度可能完全不同。
황태해장국 · Dried-pollack hangover soup
黄太鱼醒酒汤
황태해장국
这是什么？
把经过反复冻融晾制的明太鱼撕开、炒香，再与萝卜炖煮。多孔的鱼肉在汤中变软，形成颜色浅而鲜香的汤。与红色的猪背骨醒酒汤不同，它常常不放辣椒粉。
主要食材
反复冻结、解冻并自然风干的明太鱼（黄太鱼）、萝卜、葱、紫苏油；鸡蛋或豆腐可选
点单与享用方法
另上的米饭加入前，先尝汤和鱼。同一家店的黄太鱼烤鱼可能使用辣味酱汁，所以汤和烤鱼的辣度可能完全不同。
由来与变化
黄太鱼是加工后的明太鱼，不是另一种鱼。冬季冻融循环晾制使鱼肉变得多孔。“醒酒汤”描述的是用餐习俗，并不保证具有醒酒效果。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
醒酒汤
해장국
- 主要食材
- 牛骨或肉汤、白菜帮干菜、牛血块、豆芽等
- 风味与特点
- “醒酒汤”并不是一份固定食材清单的汤。加入牛血块、牛肉、猪骨、豆芽或明太鱼等不同材料，汤的颜色和口感都会大幅变化。不要只凭菜名期待清淡蔬菜汤；应阅读前面标明的食材，因为可能遇到牛血或内脏。
- 吃法
- 如果不吃牛血或内脏，先问清楚汤里有什么，再选择明确标出食材的版本。桌上的调味辣酱、紫苏粉和山椒不必全部加入。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。