泡菜煎饼
김치전
- 主要食材
- 发酵泡菜、面粉面糊、泡菜汁、油、可选鸡蛋、猪肉或鱿鱼
- 风味与特点
- 把切碎的泡菜拌入面糊后薄薄煎熟。熟成泡菜的酸味和辣椒粉风味会渗入整块煎饼，因此通常比葱煎饼颜色更红、味道更重。加入猪肉或鱿鱼后，即使菜单仍只写泡菜煎饼，嚼感也会有所不同。
- 吃法
- 泡菜本身已经有味道，应先不蘸酱尝味。即使没有肉，泡菜中也可能含有鱼虾发酵调味料，因此不能只凭菜名判断为素食。
김치전 · Kimchi pancake
泡菜煎饼
김치전
这是什么？
把切碎的泡菜拌入面糊后薄薄煎熟。熟成泡菜的酸味和辣椒粉风味会渗入整块煎饼，因此通常比葱煎饼颜色更红、味道更重。加入猪肉或鱿鱼后，即使菜单仍只写泡菜煎饼，嚼感也会有所不同。
主要食材
发酵泡菜、面粉面糊、泡菜汁、油、可选鸡蛋、猪肉或鱿鱼
点单与享用方法
泡菜本身已经有味道，应先不蘸酱尝味。即使没有肉，泡菜中也可能含有鱼虾发酵调味料，因此不能只凭菜名判断为素食。
起源与变化
这是把熟成泡菜从汤和炖菜延伸到面粉面糊中的家常做法。它作为平底锅煎制的小吃或共享菜食用，充分熟成泡菜的酸味成为煎饼风味的重要来源。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
牡蛎煎
굴전
- 主要食材
- 牡蛎、面粉、鸡蛋、盐、食用油
- 风味与特点
- 给牡蛎薄薄裹上面粉和蛋液后，在平底锅中煎熟。这种煎饼不用厚面糊油炸，而是保留牡蛎的形状和湿润的贝肉。可以把牡蛎一颗颗分别煎，也可以把几颗小牡蛎集中后煎熟，蘸醋酱油食用。
- 吃法
- 不仅蛋衣要熟，牡蛎内部也要彻底加热后食用。酱汁少量蘸取，并在选择食物时注意其中同时含有牡蛎、小麦和鸡蛋。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。