녹두전 · Mung-bean pancake

绿豆煎饼（宾代托克）

녹두전

这是什么？

把泡发并磨碎的绿豆调成厚面糊，加入绿豆芽、泡菜和肉后煎熟。与面粉煎饼相比，豆香和粗颗粒感更明显；煎得较厚时，外层酥脆，内部松软。它也常以宾代托克这个名称出售。

泡发后磨碎的绿豆、绿豆芽、泡菜、猪肉、大葱

其中可能加入肉和泡菜，因此以豆类为主不等于素食。应从刚煎好的边缘开始分食；打包后，蒸汽可能使外皮失去酥脆感。

宾代托克在古代记录中曾出现宾子糕等名称。平安道流传着尺寸较大、厚度较高的地方做法，如今的绿豆煎饼这一菜名则直接强调面糊的主要食材。把这个名称与贫民或地名联系起来的说法，仍属于起源推测。

核查资料

选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。

녹두전

主要食材: 泡发后磨碎的绿豆、绿豆芽、泡菜、猪肉、大葱
风味与特点: 把泡发并磨碎的绿豆调成厚面糊，加入绿豆芽、泡菜和肉后煎熟。与面粉煎饼相比，豆香和粗颗粒感更明显；煎得较厚时，外层酥脆，内部松软。它也常以宾代托克这个名称出售。
吃法: 其中可能加入肉和泡菜，因此以豆类为主不等于素食。应从刚煎好的边缘开始分食；打包后，蒸汽可能使外皮失去酥脆感。

굴전

主要食材: 牡蛎、面粉、鸡蛋、盐、食用油
风味与特点: 给牡蛎薄薄裹上面粉和蛋液后，在平底锅中煎熟。这种煎饼不用厚面糊油炸，而是保留牡蛎的形状和湿润的贝肉。可以把牡蛎一颗颗分别煎，也可以把几颗小牡蛎集中后煎熟，蘸醋酱油食用。
吃法: 不仅蛋衣要熟，牡蛎内部也要彻底加热后食用。酱汁少量蘸取，并在选择食物时注意其中同时含有牡蛎、小麦和鸡蛋。

是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。