生鱼片盖饭
회덮밥
- 主要食材
- 米饭、生鱼片、生菜·苏子叶·黄瓜、酸辣椒酱
- 风味与特点
- 把切碎的生鱼片和生蔬菜放在米饭上，用酸辣椒酱拌食。相比带芝麻油香气的拌菜拌饭，它更突出生蔬菜的爽脆和酱汁的酸甜。鱼片不是熟制配料，鱼种会因餐馆和进货情况而不同。
- 吃法
- 米饭若单独端上，就倒入装有鱼片和蔬菜的碗中拌食。酸辣椒酱不要一次全倒入，请逐渐添加。如果需要避开生鱼，比起只要求“去掉生鱼片”，改点熟鱼或肉类菜品更明确。
회덮밥 · Hoe-deopbap
生鱼片盖饭
회덮밥
这是什么？
把切碎的生鱼片和生蔬菜放在米饭上，用酸辣椒酱拌食。相比带芝麻油香气的拌菜拌饭，它更突出生蔬菜的爽脆和酱汁的酸甜。鱼片不是熟制配料，鱼种会因餐馆和进货情况而不同。
主要食材
米饭、生鱼片、生菜·苏子叶·黄瓜、酸辣椒酱
点单与享用方法
米饭若单独端上，就倒入装有鱼片和蔬菜的碗中拌食。酸辣椒酱不要一次全倒入，请逐渐添加。如果需要避开生鱼，比起只要求“去掉生鱼片”，改点熟鱼或肉类菜品更明确。
起源与变化
这是把生鱼片店的鱼片加入拌饭一碗式搭配的菜。韩国旅游发展局还介绍了使用比目鱼、黑石斑、金枪鱼，以及海鞘或鲍鱼的变体。因此，“生鱼片盖饭”这个名称并不保证使用某个地区固定的鱼种。
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相似的食物有什么区别？
选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
辣炒鱿鱼盖饭
오징어덮밥
- 主要食材
- 鱿鱼、米饭、洋葱、大葱、胡萝卜·卷心菜等蔬菜、辣椒酱、辣椒粉、酱油、大蒜
- 风味与特点
- 把切成一口大小的鱿鱼与洋葱、大葱等蔬菜，用甜辣的辣椒酱和辣椒粉调味快速翻炒，再盖在白米饭上。鱿鱼身和鱿鱼脚一起使用，口感弹韧有嚼劲；炒太久会变硬，因此关键是大火短时间翻炒。豆芽或海苔并不是固定要放上的配料。
- 吃法
- 较硬的鱿鱼脚可以请店家用剪刀剪开。红色酱汁已经渗入米饭，点餐后很难再去掉辣味。能否做成少辣，应在烹调前询问。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。