韩式烤排骨
갈비
- 主要食材
- 牛排骨或猪排骨、酱油大蒜糖腌料或盐
- 风味与特点
- “排骨”原本指附着在骨头上的肉这一部位。烤肉菜单会区分牛排骨和猪排骨、生排骨和腌制排骨。沿着骨头纵向展开的肉，与横切骨头的LA排骨，在烤熟速度和食用方式上也不同。
- 吃法
- 先查看肉的种类和每份重量。标示重量可能包含骨头。还应确认由店员烤肉还是顾客自己烤，以免不知道谁来使用夹子。
갈비 · Galbi
韩式烤排骨
갈비
这是什么？
“排骨”原本指附着在骨头上的肉这一部位。烤肉菜单会区分牛排骨和猪排骨、生排骨和腌制排骨。沿着骨头纵向展开的肉，与横切骨头的LA排骨，在烤熟速度和食用方式上也不同。
主要食材
牛排骨或猪排骨、酱油大蒜糖腌料或盐
点单与享用方法
先查看肉的种类和每份重量。标示重量可能包含骨头。还应确认由店员烤肉还是顾客自己烤，以免不知道谁来使用夹子。
由来与变化
传统排骨烧烤被记录为：把牛排骨剁段、划刀口，用酱油、葱和大蒜腌制后烧烤。随着外食菜单变得多样，猪排骨和多种切法也都以“排骨”这一大名称共同销售。
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选择一道食物，并排比较主要食材、风味与吃法。
水原王排骨
수원왕갈비
- 主要食材
- 大块处理的牛排骨、盐或酱油调味料、大蒜、葱
- 风味与特点
- 把长肋骨上的肉大幅展开后烧烤，是水原风格的牛排骨。“王”强调尺寸。肉烤熟后通常用剪刀剪成方便入口的大小再分食。传统上有突出盐味的做法，也有酱油腌制菜单，因此应区分生排骨和腌制排骨。
- 吃法
- 大块排骨通常不是由一人整根吃完，而是把烤熟的肉剪开分享。靠近骨头的肉可能比其他部位更晚熟，应按照烤肉店员的指导操作。
是否供应所选食物，请以餐厅实际菜单为准。