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Sopa de abadejo-do-Alasca seca

북엇국 · Dried-pollack soup

Sopa de abadejo-do-Alasca seca

북엇국

O que é?

Tiras de abadejo-do-Alasca seca amolecem na sopa com rabanete. O peixe reidratado tempera o caldo; ovo mexido perto do final forma fitas macias. Versões claras são familiares, embora alguns cozinheiros adicionem pimentas frescas e quentes.

Ingredientes principais

Tiras secas de abadejo-do-Alasca, rabanete, ovo, cebolinha, gergelim ou óleo de perilla

Como pedir e saborear

Pequenos ossos podem permanecer nas tiras de peixe seco. Se você evita ovo, mencione antes de pedir; um lote pré-fabricado pode não permitir sua remoção.

Origem e mudanças

A sopa pertence à prática de secar o abadejo-do-Alasca para armazenamento. A secagem altera a polpa, que depois é reidratada na panela. Está relacionado à sopa hwangtae, mas hwangtae nomeia especificamente abadejo-do-Alasca seca durante o congelamento e descongelamento do inverno.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Sopa de abadejo-do-Alasca seca

북엇국

Ingredientes principais
Tiras secas de abadejo-do-Alasca, rabanete, ovo, cebolinha, gergelim ou óleo de perilla
Sabor e características
Tiras de abadejo-do-Alasca seca amolecem na sopa com rabanete. O peixe reidratado tempera o caldo; ovo mexido perto do final forma fitas macias. Versões claras são familiares, embora alguns cozinheiros adicionem pimentas frescas e quentes.
Como comer
Pequenos ossos podem permanecer nas tiras de peixe seco. Se você evita ovo, mencione antes de pedir; um lote pré-fabricado pode não permitir sua remoção.
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Miyeok-guk

미역국

Ingredientes principais
Alga wakame reidratada, carne bovina, mariscos ou peixe, molho de soja para sopa, óleo de gergelim
Sabor e características
As algas marinhas são cozidas com carne ou frutos do mar até ficarem macias e escorregadias. A carne bovina é comum, enquanto as versões costeiras podem usar amêijoas ou peixes chatos. As algas visíveis por si só não significam que o caldo seja à base de vegetais.
Como comer
Peça que pedaços longos de algas marinhas sejam cortados, se necessário. Se você evita carne ou tem alergia a mariscos, pergunte o que faz o caldo em vez de focar apenas nas algas marinhas.
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