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Ulmyeon
Galaxea · CC BY 4.0

울면 · Ulmyeon

Ulmyeon

울면

O que é?

Frutos do mar e vegetais são cozidos em caldo engrossado com amido e derramado sobre macarrão de trigo. Egg adiciona fitas macias. Ao contrário do jjamppong vermelho, o chili não é o sabor que define; a sopa espessa cobre o macarrão em vez de fluir como um caldo udon transparente.

Ingredientes principais

Macarrão de trigo, camarão ou lula, legumes, ovo, caldo, amido

Como pedir e saborear

Deixe cada colher esfriar: o caldo grosso pode permanecer quente abaixo da superfície. Pode atender a um pedido de menos pimenta, mas camarão, lula e ovo ainda precisam ser considerados.

Origem e mudanças

Os restaurantes coreano-chineses usam amido e ovo para transformar caldo de frutos do mar e vegetais em uma sopa de cobertura. Esta etapa de espessamento cria a textura suave que distingue a porção.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Ulmyeon

울면

Ingredientes principais
Macarrão de trigo, camarão ou lula, legumes, ovo, caldo, amido
Sabor e características
Frutos do mar e vegetais são cozidos em caldo engrossado com amido e derramado sobre macarrão de trigo. Egg adiciona fitas macias. Ao contrário do jjamppong vermelho, o chili não é o sabor que define; a sopa espessa cobre o macarrão em vez de fluir como um caldo udon transparente.
Como comer
Deixe cada colher esfriar: o caldo grosso pode permanecer quente abaixo da superfície. Pode atender a um pedido de menos pimenta, mas camarão, lula e ovo ainda precisam ser considerados.
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Jjajangmyeon

짜장면

Ingredientes principais
Macarrão de trigo, chunjang, pasta fermentada escura, carne de porco, cebola, repolho ou abobrinha, amido
Sabor e características
Macarrão de trigo grosso é misturado com molho chunjang escuro contendo cebola frita e carne de porco. É saboroso e doce, em vez de geralmente picante. A cor preta vem do molho à base de pasta de feijão, não da tinta de lula.
Como comer
Misture o molho com o macarrão; rabanete em conserva e cebola crua costumam acompanhar. A carne de porco é comum mesmo quando os vegetais dominam o molho. Gopbaegi, escrito 곱빼기, solicita uma porção maior de macarrão.
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