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Naengmyeon

냉면 · Naengmyeon

Naengmyeon

냉면

O que é?

Naengmyeon cobre sopas frias de macarrão e macarrão temperado. Os fios ricos em trigo sarraceno podem ser macios e aromáticos; os ricos em amido são muito mais elásticos. O nome por si só não diz se a tigela é picante ou quão mastigável será o macarrão.

Ingredientes principais

Macarrão de trigo sarraceno ou amido, caldo frio ou molho de pimenta, rabanete, pepino, carne e ovo

Como pedir e saborear

Escolha mul para caldo ou bibim para macarrão temperado. A tesoura ajuda a encurtar fios longos. Prove o caldo antes de adicionar a mostarda e o vinagre fornecidos junto.

Origem e mudanças

O Dongguksesigi registra o naengmyeon como comida de inverno. As preparações do norte, com trigo sarraceno ou fécula de batata e caldo de carne ou kimchi líquido de rabanete, difundiram-se para o sul. Hoje também são comuns nos restaurantes durante o verão.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Naengmyeon

냉면

Ingredientes principais
Macarrão de trigo sarraceno ou amido, caldo frio ou molho de pimenta, rabanete, pepino, carne e ovo
Sabor e características
Naengmyeon cobre sopas frias de macarrão e macarrão temperado. Os fios ricos em trigo sarraceno podem ser macios e aromáticos; os ricos em amido são muito mais elásticos. O nome por si só não diz se a tigela é picante ou quão mastigável será o macarrão.
Como comer
Escolha mul para caldo ou bibim para macarrão temperado. A tesoura ajuda a encurtar fios longos. Prove o caldo antes de adicionar a mostarda e o vinagre fornecidos junto.
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Mul naengmyeon

물냉면

Ingredientes principais
Macarrão de trigo-sarraceno ou amido, caldo frio de carne ou de dongchimi, rabanete, pepino e ovo
Sabor e características
O macarrão fica em caldo gelado sob rabanete, pepino e ovo. Algumas tigelas chegam com gelo lamacento. Os caldos variam de carne a refrescante com kimchi de água de rabanete, então duas tigelas rotuladas como mul naengmyeon podem ter sabores bem diferentes.
Como comer
O caldo frio ainda pode conter caldo de carne bovina, suína ou de galinha após a remoção da guarnição de carne. Se estiver evitando o chili, pergunte se o tempero picante pode vir separadamente.
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