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Jjolmyeon

쫄면 · Jjolmyeon

Jjolmyeon

쫄면

O que é?

Macarrão grosso e muito elástico é misturado com molho agridoce de pimenta, repolho crocante, brotos de soja e pepino. Os fios são resfriados depois de cozidos. A textura elástica, a acidez e a picância se destacam.

Ingredientes principais

Macarrão elástico de trigo e amido, molho de vinagre gochujang, repolho, broto de soja, pepino, ovo

Como pedir e saborear

Misture bem os vegetais e o macarrão por baixo. Corte os fios elásticos, se for útil. Peça menos molho na hora de pedir, pois é mais difícil ajustar a picância depois de temperado o prato.

Origem e mudanças

Os relatos remontam ao macarrão grosso feito por um produtor de macarrão de Incheon na década de 1970 e adotado por lanchonetes. Tanto uma história de extrusão acidental quanto uma história de desenvolvimento deliberado sobrevivem; o acidente não deve ser tratado como fato consumado.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Jjolmyeon

쫄면

Ingredientes principais
Macarrão elástico de trigo e amido, molho de vinagre gochujang, repolho, broto de soja, pepino, ovo
Sabor e características
Macarrão grosso e muito elástico é misturado com molho agridoce de pimenta, repolho crocante, brotos de soja e pepino. Os fios são resfriados depois de cozidos. A textura elástica, a acidez e a picância se destacam.
Como comer
Misture bem os vegetais e o macarrão por baixo. Corte os fios elásticos, se for útil. Peça menos molho na hora de pedir, pois é mais difícil ajustar a picância depois de temperado o prato.
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Bibim-guksu (macarrão frio picante)

비빔국수

Ingredientes principais
Somyeon, gochujang, vinagre e açúcar, pepino, e kimchi ou ovo
Sabor e características
Somyeon cozido e enxaguado em água fria é misturado com tempero agridoce de gochujang. Como quase não há caldo, o molho adere diretamente ao macarrão; pepino e ovo dão crocância e maciez entre a ardência. É servido frio, mas normalmente é um prato picante.
Como comer
Misture também o molho que ficou no fundo; se vier separado, adicione aos poucos. Guksu de festa do mesmo restaurante é uma sopa quente e serve de comparação para quem procura macarrão sem picância.
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