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Udon de tofu frito

유부우동 · Fried-tofu udon

Udon de tofu frito

유부우동

O que é?

Macarrão udon grosso é coberto com tofu frito que absorve o caldo. O tofu pode vir em pedaços grandes com tempero doce ou em tiras finas. A sopa de aparência suave ainda pode conter caldo de bonito ou anchova.

Ingredientes principais

Macarrão udon de trigo grosso, tofu frito, caldo de bonito ou anchova, molho de soja, cebolinha

Como pedir e saborear

Coma o tofu com o macarrão e tenha cuidado com o caldo quente que ele absorve. Para uma refeição vegetariana, confirme os ingredientes do caldo; a ausência de carne por cima não basta.

Origem e mudanças

Vem do lugar do udon japonês em restaurantes coreanos e refeições de conveniência. Um relato de 1939 já notava que os coreanos apreciavam o udon com cobertura de tofu. As porções coreanas podem usar caldo de bonito ou caldo à base de anchova.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Udon de tofu frito

유부우동

Ingredientes principais
Macarrão udon de trigo grosso, tofu frito, caldo de bonito ou anchova, molho de soja, cebolinha
Sabor e características
Macarrão udon grosso é coberto com tofu frito que absorve o caldo. O tofu pode vir em pedaços grandes com tempero doce ou em tiras finas. A sopa de aparência suave ainda pode conter caldo de bonito ou anchova.
Como comer
Coma o tofu com o macarrão e tenha cuidado com o caldo quente que ele absorve. Para uma refeição vegetariana, confirme os ingredientes do caldo; a ausência de carne por cima não basta.
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Janchi guksu

잔치국수

Ingredientes principais
Macarrão fino de trigo, caldo de anchova e algas, guarnição de ovo fatiado, abobrinha, algas marinhas, tempero de soja
Sabor e características
Macarrão de trigo fino é coberto com caldo quente de anchova e guarnição de ovo ou vegetal. O tempero à base de soja ajusta o sal e a picância. Os fios são mais finos e a sopa geralmente tem menos amido do que o kalguksu.
Como comer
Prove a sopa antes de adicionar o molho de temperos separado. Uma tigela sem guarnição de carne ainda pode usar caldo de anchova, o que é importante para pedidos vegetarianos.
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