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Jeyuk-deopbap (arroz com porco picante)

제육덮밥 · Jeyuk deopbap

Jeyuk-deopbap (arroz com porco picante)

제육덮밥

O que é?

Fatias finas de paleta ou pescoço suíno são salteadas com cebola, cebolinha e cenoura em tempero de gochujang e pimenta, e colocadas sobre arroz. A carne marinada é feita em fogo alto para que a gordura suína e o molho agridoce penetrem no arroz. Brotos de soja e gim não são acompanhamentos fixos; repolho, perilla e pimenta podem variar conforme a casa.

Ingredientes principais

Paleta ou pescoço suíno em fatias finas, arroz, cebola, cebolinha, cenoura, gochujang, pimenta em pó, molho de soja, açúcar e alho

Como pedir e saborear

Em geral chega totalmente cozido numa tigela, conveniente para pedir individualmente. Não confunda com jeyuk-bokkeum para compartilhar, que pode exigir pelo menos duas porções. Misture todo o molho ao arroz ou coloque a carne aos poucos, como preferir.

Origens e mudanças

Jeyuk significa carne de porco. Nos cardápios atuais costuma indicar porco salteado com gochujang e pimenta; quando servido sobre arroz em porção individual, chama-se jeyuk-deopbap. É diferente da costela suína preparada na chapa à mesa.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Jeyuk-deopbap (arroz com porco picante)

제육덮밥

Ingredientes principais
Paleta ou pescoço suíno em fatias finas, arroz, cebola, cebolinha, cenoura, gochujang, pimenta em pó, molho de soja, açúcar e alho
Sabor e características
Fatias finas de paleta ou pescoço suíno são salteadas com cebola, cebolinha e cenoura em tempero de gochujang e pimenta, e colocadas sobre arroz. A carne marinada é feita em fogo alto para que a gordura suína e o molho agridoce penetrem no arroz. Brotos de soja e gim não são acompanhamentos fixos; repolho, perilla e pimenta podem variar conforme a casa.
Como comer
Em geral chega totalmente cozido numa tigela, conveniente para pedir individualmente. Não confunda com jeyuk-bokkeum para compartilhar, que pode exigir pelo menos duas porções. Misture todo o molho ao arroz ou coloque a carne aos poucos, como preferir.
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Hoe-deopbap (arroz com peixe cru)

회덮밥

Ingredientes principais
Arroz, sashimi, alface, folhas de perilla, pepino e cho-gochujang
Sabor e características
Sashimi cortado e vegetais crus são colocados sobre arroz e misturados com cho-gochujang, uma pasta agridoce. Destacam-se a crocância dos vegetais e a acidez do molho, em vez do aroma de óleo de gergelim do bibimbap de namul. O peixe não é um acompanhamento cozido, e sua espécie varia conforme o restaurante e o abastecimento.
Como comer
Quando o arroz vem separado, coloque-o na tigela com o peixe e os vegetais. Acrescente o cho-gochujang aos poucos, sem despejar tudo de uma vez. Se precisar evitar peixe cru, peça claramente peixe ou carne cozidos em vez de apenas retirar o peixe.
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