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Ogok-bap (arroz de cinco grãos)

오곡밥 · Five-grain rice

Ogok-bap (arroz de cinco grãos)

오곡밥

O que é?

Arroz preparado com vários grãos e feijões, às vezes temperado de modo salgado. A elasticidade do arroz glutinoso combina com a textura macia do feijão-vermelho e dos grãos; com namul, cada cereal oferece uma mastigação diferente. A mistura real de “cinco grãos” varia conforme a casa e a região.

Ingredientes principais

Arroz glutinoso, feijão-vermelho, sorgo, painço e feijão; a mistura varia por região

Como pedir e saborear

No período do primeiro plenilúnio pode ser vendido junto com namul secos. Mesmo cozido, o feijão mantém grãos perceptíveis; não espere a maciez de um mingau branco.

Origens e mudanças

É comido no Daeboreum, o décimo quinto dia do primeiro mês lunar, desejando uma boa colheita. A combinação de arroz glutinoso, feijão-vermelho, sorgo, painço e feijão é representativa, mas também se usam cevada ou arroz comum. O sentido de comida sazonal que deseja fartura é mais importante que contar cinco ingredientes mecanicamente.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Ogok-bap (arroz de cinco grãos)

오곡밥

Ingredientes principais
Arroz glutinoso, feijão-vermelho, sorgo, painço e feijão; a mistura varia por região
Sabor e características
Arroz preparado com vários grãos e feijões, às vezes temperado de modo salgado. A elasticidade do arroz glutinoso combina com a textura macia do feijão-vermelho e dos grãos; com namul, cada cereal oferece uma mastigação diferente. A mistura real de “cinco grãos” varia conforme a casa e a região.
Como comer
No período do primeiro plenilúnio pode ser vendido junto com namul secos. Mesmo cozido, o feijão mantém grãos perceptíveis; não espere a maciez de um mingau branco.
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Ssambap (arroz envolto em folhas)

쌈밥

Ingredientes principais
Arroz, folhas de alface, perilla ou couve, ssamjang; acompanhamentos de carne ou peixe
Sabor e características
Uma refeição em que se coloca arroz, carne ou peixe e um pouco de ssamjang sobre folhas e se faz um embrulho. Alface e perilla costumam ser cruas; couve ou folhas de abóbora podem ser cozidas no vapor. Um menu ssambap inclui arroz e vários acompanhamentos, não apenas um prato de folhas.
Como comer
Faça embrulhos pequenos para o molho não escorrer. Ssamjang é salgado, então use pouco; pergunte se é possível pedir mais folhas. Mesmo com muitas verduras, o menu pode vir com carne, peixe ou frutos do mar fermentados.
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