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Bibimbap

비빔밥 · Bibimbap

Bibimbap

비빔밥

O que é?

Uma refeição de uma tigela com arroz quente coberto de namul e outros acompanhamentos, misturado com gochujang aos poucos. É melhor começar com pouca pasta e acrescentar depois de provar a ardência e o sal. A combinação de vegetais, carne e ovo varia conforme a casa, a região e a estação.

Ingredientes principais

Arroz, namul (vegetais temperados), ovo e gochujang

Como pedir e saborear

Misture o gochujang gradualmente e coma com uma colher. Mesmo com muitos vegetais, pode haver carne, ovo ou caldo de origem animal. Para pedir uma versão vegetariana, confirme também se o arroz e o molho não levam ingredientes animais.

Origens e mudanças

Registros antigos chamam o arroz misturado de goldongban. O livro culinário do fim da era Joseon, Siuijeonseo, descreve arroz com carne, vegetais e alga kelp frita. As explicações que o relacionam a oferendas ancestrais ou a refeições comunitárias no campo são apenas teorias de origem; não é possível confirmar um único momento como nascimento do prato.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Bibimbap

비빔밥

Ingredientes principais
Arroz, namul (vegetais temperados), ovo e gochujang
Sabor e características
Uma refeição de uma tigela com arroz quente coberto de namul e outros acompanhamentos, misturado com gochujang aos poucos. É melhor começar com pouca pasta e acrescentar depois de provar a ardência e o sal. A combinação de vegetais, carne e ovo varia conforme a casa, a região e a estação.
Como comer
Misture o gochujang gradualmente e coma com uma colher. Mesmo com muitos vegetais, pode haver carne, ovo ou caldo de origem animal. Para pedir uma versão vegetariana, confirme também se o arroz e o molho não levam ingredientes animais.
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Dolsot bibimbap

돌솥비빔밥

Ingredientes principais
Arroz, namul como broto de soja e espinafre, carne bovina moída, ovo, gochujang e óleo de gergelim
Sabor e características
É o bibimbap servido em uma tigela de pedra aquecida. A tigela quente conserva a temperatura durante a refeição e cozinha um pouco mais o ovo e os acompanhamentos enquanto são misturados. O arroz em contato com a pedra fica tostado, crocante e aromático; raspe também o arroz do fundo ao misturar.
Como comer
Não toque na borda da tigela. Para obter arroz crocante, deixe o fundo repousar um pouco antes de raspar e misturar; para cozinhar mais o ovo, misture-o logo ao arroz quente. O fato de estar numa tigela de pedra não garante que todos os acompanhamentos crus estejam cozidos.
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