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Pescoço de porco

목살 · Pork neck

Pescoço de porco

목살

O que é?

Esse corte de pescoço/ombro de porco tem grão de carne mais pronunciado do que barriga em camadas, com gordura distribuída pelo músculo. Fatias grossas precisam de atenção além do escurecimento da superfície e geralmente são cortadas durante o cozimento.

Ingredientes principais

Corte de pescoço/ombro de porco, sal ou marinada, acompanhamentos de cebolinha e alho

Como pedir e saborear

Depois que os pedaços estiverem cozidos, afaste-os da área mais quente, em vez de deixá-los secar. Siga o arranjo do restaurante para pinças e tesouras.

Origem e mudanças

Este é um nome de corte de açougueiro usado diretamente como item do menu de churrasco. Oferece uma alternativa à barriga em restaurantes que vendem carne suína cortada, tanto com preparações salgadas quanto marinadas.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Pescoço de porco

목살

Ingredientes principais
Corte de pescoço/ombro de porco, sal ou marinada, acompanhamentos de cebolinha e alho
Sabor e características
Esse corte de pescoço/ombro de porco tem grão de carne mais pronunciado do que barriga em camadas, com gordura distribuída pelo músculo. Fatias grossas precisam de atenção além do escurecimento da superfície e geralmente são cortadas durante o cozimento.
Como comer
Depois que os pedaços estiverem cozidos, afaste-os da área mais quente, em vez de deixá-los secar. Siga o arranjo do restaurante para pinças e tesouras.
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Samgyeopsal

삼겹살

Ingredientes principais
Barriga de porco, sal ou ssamjang, folhas de alface ou perilla, alho e outros acompanhamentos
Sabor e características
A barriga de porco em camadas é grelhada no prato ou no carvão. Carne e gordura derretida lideram o sabor, em vez de uma marinada de soja. Os pedaços cozidos podem ser mergulhados em sal ou ssamjang, ou embrulhados em vegetais folhosos; a espessura afeta o tempo de cozimento.
Como comer
Verifique qualquer pedido mínimo, como duas porções. Uma porção geralmente especifica o peso da carne; arroz e ensopado podem ter um custo extra. Alguns restaurantes esperam que os clientes façam grelhados, enquanto outros oferecem esse serviço.
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