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Pasta de soja fermentada

된장 · Fermented soybean paste

Pasta de soja fermentada

된장

O que é?

Doenjang é uma pasta de soja fermentada e salgada, que varia de grossa e grossa a lisa. Tempera sopas e ensopados e pode ser servido com legumes para molhar. Um pote de pasta e uma tigela de doenjang jjigae são coisas diferentes.

Ingredientes principais

Blocos de soja fermentados, sal e água; grãos podem ser adicionados dependendo da produção

Como pedir e saborear

Ao comprar um pote, diferencie a pasta de cozinha simples de uma pasta de imersão já temperada. Os ingredientes dos grãos, incluindo o trigo, variam de acordo com o produto.

Origem e mudanças

A fabricação tradicional de jang separa blocos de soja maturados e salmoura em molho de soja líquido e pasta de soja sólida. Outros métodos fazem a pasta sem primeiro retirar o molho de soja separado.

Fontes consultadas

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Prato para comparar

Pasta de soja fermentada

된장

Ingredientes principais
Blocos de soja fermentados, sal e água; grãos podem ser adicionados dependendo da produção
Sabor e características
Doenjang é uma pasta de soja fermentada e salgada, que varia de grossa e grossa a lisa. Tempera sopas e ensopados e pode ser servido com legumes para molhar. Um pote de pasta e uma tigela de doenjang jjigae são coisas diferentes.
Como comer
Ao comprar um pote, diferencie a pasta de cozinha simples de uma pasta de imersão já temperada. Os ingredientes dos grãos, incluindo o trigo, variam de acordo com o produto.
Saiba mais sobre o prato →

Ssamjang, pasta para acompanhar ssam

쌈장

Ingredientes principais
Pasta de soja, pasta de pimenta, alho e óleo de gergelim; opcional cebola, nozes ou tofu
Sabor e características
Ssamjang é um condimento espesso para arroz ou carne embrulhada em folhas. A pasta de soja fornece a base, com pasta de pimenta, alho e óleo de gergelim acrescentando sabor. Cebola picada, nozes ou tofu podem alterar tanto sua textura quanto seu sabor salgado.
Como comer
Comece com uma pequena pincelada dentro do envoltório. O ssamjang de atum e o ssamjang de caracol contêm ingredientes de origem animal, embora a base seja pasta de soja.
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