절편 · Jeolpyeon

절편

Jeolpyeon

무엇인가요

절편은 쌀가루를 쪄서 친 뒤 넓게 자르거나 떡살로 눌러 모양을 낸 떡입니다. 표면이 매끈하고 탄력이 있으며 보통 고물을 묻히지 않습니다. 흰 절편과 쑥을 넣은 절편이 있고 참기름을 발라 서로 달라붙는 것을 줄입니다.

멥쌀가루, 물, 소금, 참기름; 쑥 등 선택

꿀이나 조청을 곁들여 단맛을 더하기도 하지만 기본 절편은 담백합니다. 참깨가 보이지 않아도 표면에 참기름이 있을 수 있습니다.

나무·도자기 등의 떡살로 꽃이나 글자 무늬를 찍는 떡 문화가 담겨 있습니다. 무늬와 색을 달리해 모양을 내므로 먹기 전 표면의 문양도 볼거리입니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 멥쌀가루, 물, 소금, 참기름; 쑥 등 선택
맛과 특징: 절편은 쌀가루를 쪄서 친 뒤 넓게 자르거나 떡살로 눌러 모양을 낸 떡입니다. 표면이 매끈하고 탄력이 있으며 보통 고물을 묻히지 않습니다. 흰 절편과 쑥을 넣은 절편이 있고 참기름을 발라 서로 달라붙는 것을 줄입니다.
먹는 방법: 꿀이나 조청을 곁들여 단맛을 더하기도 하지만 기본 절편은 담백합니다. 참깨가 보이지 않아도 표면에 참기름이 있을 수 있습니다.

주요 재료: 찹쌀, 소금, 콩가루 또는 팥·녹두 고물; 쑥 선택
맛과 특징: 인절미는 찐 찹쌀을 쳐서 자른 뒤 고물을 묻힌 떡입니다. 속에 팥을 채우는 방식이 아니라 겉의 콩가루나 팥고물로 맛을 더합니다. 쫀득하게 늘어나는 떡과 입안에서 풀리는 고물이 대비되며 쑥을 섞은 녹색 인절미도 있습니다.
먹는 방법: 작게 잘라도 끈기가 강하므로 한 조각씩 충분히 씹으세요. 차나 물은 따로 마시고, 떡과 마른 콩가루를 한꺼번에 크게 들이마시지 않는 편이 좋습니다.

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