인절미 · Injeolmi

인절미

Injeolmi

무엇인가요

인절미는 찐 찹쌀을 쳐서 자른 뒤 고물을 묻힌 떡입니다. 속에 팥을 채우는 방식이 아니라 겉의 콩가루나 팥고물로 맛을 더합니다. 쫀득하게 늘어나는 떡과 입안에서 풀리는 고물이 대비되며 쑥을 섞은 녹색 인절미도 있습니다.

찹쌀, 소금, 콩가루 또는 팥·녹두 고물; 쑥 선택

작게 잘라도 끈기가 강하므로 한 조각씩 충분히 씹으세요. 차나 물은 따로 마시고, 떡과 마른 콩가루를 한꺼번에 크게 들이마시지 않는 편이 좋습니다.

떡메로 쳐서 만드는 도병 계열의 떡입니다. 『규합총서』에도 찹쌀을 충분히 불리고 익히는 과정이 나오며, 지역에 따라 크기와 팥·콩 고물 사용이 달랐습니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 찹쌀, 소금, 콩가루 또는 팥·녹두 고물; 쑥 선택
맛과 특징: 인절미는 찐 찹쌀을 쳐서 자른 뒤 고물을 묻힌 떡입니다. 속에 팥을 채우는 방식이 아니라 겉의 콩가루나 팥고물로 맛을 더합니다. 쫀득하게 늘어나는 떡과 입안에서 풀리는 고물이 대비되며 쑥을 섞은 녹색 인절미도 있습니다.
먹는 방법: 작게 잘라도 끈기가 강하므로 한 조각씩 충분히 씹으세요. 차나 물은 따로 마시고, 떡과 마른 콩가루를 한꺼번에 크게 들이마시지 않는 편이 좋습니다.

주요 재료: 멥쌀가루, 물, 참깨·콩·밤 등의 소, 참기름; 솔잎·쑥 등 선택
맛과 특징: 송편은 쌀 반죽 안에 소를 넣어 오므린 뒤 찐 떡입니다. 깨와 설탕이 들어가 달콤한 것도 있고 콩이나 밤을 넣어 담백한 것도 있습니다. 반달 모양이 익숙하지만 지역과 만드는 집에 따라 크기·색·모양이 다양합니다.
먹는 방법: 색깔만으로 속을 알기 어렵습니다. 깨송편·콩송편처럼 속 이름을 확인하고, 견과류나 참깨를 피해야 하면 모둠 포장도 주의해서 고르세요.

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