설렁탕 · Seolleongtang

설렁탕

Seolleongtang

무엇인가요

소뼈와 고기를 오래 끓여 국물이 뽀얗게 우러난 탕입니다. 얇게 썬 고기와 소면이 들어가기도 하고, 밥은 따로 주거나 국에 말아 내기도 합니다. 소금 간을 약하게 해 손님이 테이블에서 맞추는 집이 많습니다.

소뼈와 소고기, 대파; 국수와 밥은 상차림별

먼저 국물을 맛보고 소금·후추·대파를 넣습니다. 깍두기 국물은 취향에 따라 조금 넣는 것이지 필수 순서가 아닙니다. 뽀얀 국물에는 우유가 기본 재료로 들어가는 것이 아닙니다.

서울의 대중 음식으로 오래 팔렸으며, 선농단 제사 뒤 소고깃국을 나누었다는 유래설이 전합니다. 이 이야기는 음식 이름을 설명하는 전승으로 소개해야 합니다. 문헌에 남은 서울 설렁탕집과 그 판매 방식은 별도로 확인되는 식문화입니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

곰탕갈비탕육개장소고기국밥

주요 재료: 소뼈와 소고기, 대파; 국수와 밥은 상차림별
맛과 특징: 소뼈와 고기를 오래 끓여 국물이 뽀얗게 우러난 탕입니다. 얇게 썬 고기와 소면이 들어가기도 하고, 밥은 따로 주거나 국에 말아 내기도 합니다. 소금 간을 약하게 해 손님이 테이블에서 맞추는 집이 많습니다.
먹는 방법: 먼저 국물을 맛보고 소금·후추·대파를 넣습니다. 깍두기 국물은 취향에 따라 조금 넣는 것이지 필수 순서가 아닙니다. 뽀얀 국물에는 우유가 기본 재료로 들어가는 것이 아닙니다.

주요 재료: 소고기 양지·사태 등, 무·대파; 뼈 사용은 조리법별
맛과 특징: 소고기를 푹 고아 고기 맛을 우려낸 국입니다. 맑은 국물에 썬 고기를 담는 나주식부터 뼈를 함께 끓여 진하게 내는 곰탕까지 있어, 설렁탕과 색깔 하나로 완전히 구분되지는 않습니다.
먹는 방법: ‘특’은 보통 고기 양 등을 늘린 주문이지만 구성은 가게마다 다릅니다. 고기 부위가 중요하면 일반·특의 차이를 묻고, 간장 소스가 따로 있으면 고기를 찍어 먹는 용도인지 확인하세요.

주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.