갈비탕 · Galbitang

갈비탕

Galbitang

무엇인가요

뼈에 붙은 소갈비를 무·대파와 끓여 맑게 낸 탕입니다. 달콤한 갈비 양념구이와 달리 국물 맛이 중심이며, 고기를 먼저 발라 먹고 밥을 말아 마무리하기도 합니다. 당면이나 달걀 고명을 더하는 집도 있습니다.

소갈비, 무, 대파, 마늘; 당면은 선택

집게와 가위가 나오면 큰 갈빗대의 고기를 잘라 먹는 데 씁니다. 뼈를 담을 그릇을 따로 두고, 소스는 고기에 조금 찍습니다. 갈비가 익혀 나오는 탕이지 식탁에서 생갈비를 굽는 주문이 아닙니다.

같은 소갈비를 쓰더라도 갈비탕은 굽거나 조리는 대신 고아 먹는 조리법입니다. 갈비구이·갈비찜과 한 이름의 변형처럼 보여도 조리 과정과 식사 구성이 다릅니다. 메뉴에서 ‘왕갈비탕’은 대개 큰 갈빗대의 제공 형태를 강조합니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

설렁탕곰탕육개장소고기국밥

주요 재료: 소갈비, 무, 대파, 마늘; 당면은 선택
맛과 특징: 뼈에 붙은 소갈비를 무·대파와 끓여 맑게 낸 탕입니다. 달콤한 갈비 양념구이와 달리 국물 맛이 중심이며, 고기를 먼저 발라 먹고 밥을 말아 마무리하기도 합니다. 당면이나 달걀 고명을 더하는 집도 있습니다.
먹는 방법: 집게와 가위가 나오면 큰 갈빗대의 고기를 잘라 먹는 데 씁니다. 뼈를 담을 그릇을 따로 두고, 소스는 고기에 조금 찍습니다. 갈비가 익혀 나오는 탕이지 식탁에서 생갈비를 굽는 주문이 아닙니다.

주요 재료: 소뼈와 소고기, 대파; 국수와 밥은 상차림별
맛과 특징: 소뼈와 고기를 오래 끓여 국물이 뽀얗게 우러난 탕입니다. 얇게 썬 고기와 소면이 들어가기도 하고, 밥은 따로 주거나 국에 말아 내기도 합니다. 소금 간을 약하게 해 손님이 테이블에서 맞추는 집이 많습니다.
먹는 방법: 먼저 국물을 맛보고 소금·후추·대파를 넣습니다. 깍두기 국물은 취향에 따라 조금 넣는 것이지 필수 순서가 아닙니다. 뽀얀 국물에는 우유가 기본 재료로 들어가는 것이 아닙니다.

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