청국장
- 주요 재료
- 짧게 발효한 콩, 두부, 무·김치 등 채소
- 맛과 특징
- 짧은 시간 따뜻하게 띄운 콩으로 끓여 콩알의 질감과 진한 발효 향이 남는 찌개입니다. 오래 숙성한 된장을 푼 찌개와 향이 다르고, 김치를 넣으면 새콤한 맛이 더해집니다. 붉은 양념의 양은 집마다 다릅니다.
- 먹는 방법
- 발효 냄새가 낯설면 작은 곁들임으로 먼저 맛볼 수 있는지 살펴보세요. 보리밥과 비벼 먹는 집도 있습니다. 김치나 고기 육수를 더할 수 있어 콩 음식이라고 모두 채식은 아닙니다.