된장찌개 · Doenjang jjigae

된장찌개

Doenjang jjigae

무엇인가요

된장을 푼 국물에 두부·애호박·버섯 등을 넣어 자작하게 끓입니다. 바지락이나 소고기를 더하기도 하며 된장국보다 건더기와 양념이 집중된 편입니다. 갈색 국물이라도 고춧가루나 청양고추가 들어가 매울 수 있습니다.

된장, 두부, 애호박, 양파, 해산물 또는 고기

고깃집의 작은 곁들임 찌개와 밥을 포함한 식사 메뉴는 양이 다릅니다. 두부가 들어가도 멸치 육수·바지락·소고기를 쓸 수 있으므로 채식 여부는 국물까지 확인해야 합니다.

장을 담가 두고 국과 찌개에 풀어 먹는 한국의 콩 발효 식문화에 속합니다. 봄에는 냉이·달래, 겨울에는 시래기를 넣는 식으로 철에 따라 바뀝니다. 한 가지 고명 조합보다 된장 자체와 계절 재료가 맛의 바탕입니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

비교할 음식

김치찌개순두부찌개부대찌개청국장

주요 재료: 된장, 두부, 애호박, 양파, 해산물 또는 고기
맛과 특징: 된장을 푼 국물에 두부·애호박·버섯 등을 넣어 자작하게 끓입니다. 바지락이나 소고기를 더하기도 하며 된장국보다 건더기와 양념이 집중된 편입니다. 갈색 국물이라도 고춧가루나 청양고추가 들어가 매울 수 있습니다.
먹는 방법: 고깃집의 작은 곁들임 찌개와 밥을 포함한 식사 메뉴는 양이 다릅니다. 두부가 들어가도 멸치 육수·바지락·소고기를 쓸 수 있으므로 채식 여부는 국물까지 확인해야 합니다.

주요 재료: 익은 김치, 돼지고기 또는 참치, 두부
맛과 특징: 신맛이 난 김치를 돼지고기·두부 등과 함께 끓인 찌개입니다. 김치를 볶고 끓이는 동안 고기 지방과 양념이 국물에 섞입니다. 생김치의 아삭함보다 익은 김치의 산미와 부드러워진 배춧잎이 중심이며, 참치나 꽁치를 넣는 메뉴도 있습니다.
먹는 방법: ‘김치찌개 1인분’과 ‘2인분 이상’ 공유 냄비를 구분하세요. 식탁 불은 끓인 상태를 유지하기 위한 경우도 있습니다. 추가 고기를 받았다면 다 익었는지 직원에게 확인한 뒤 먹습니다.

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