순두부찌개 · Sundubu jjigae

순두부찌개

Sundubu jjigae

무엇인가요

누르기 전의 부드러운 순두부를 국물에 넣어 끓이는 찌개입니다. 빨간 해물·돼지고기 순두부가 익숙하지만 고추 양념을 넣지 않는 하얀 순두부도 있습니다. 두부가 부드럽다고 국물까지 순한 음식은 아닙니다.

순두부, 고춧가루·고추기름, 육수; 해물·돼지고기·달걀은 메뉴별

날달걀을 따로 주면 아직 끓는 찌개에 넣어 익힙니다. 달걀을 완전히 익혀 먹고 싶으면 처음부터 주방에서 익혀 달라고 말하세요. 해물·고기·하얀 순두부 중 무엇인지 메뉴명을 함께 읽습니다.

두부를 굳히고 누르는 과정에서 부드러운 상태를 그대로 먹는 것이 순두부의 바탕입니다. 맑게 떠먹는 순두부와 고추기름·해물로 끓이는 현대 찌개는 같은 재료의 서로 다른 상차림입니다.

확인한 자료

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비교할 음식

김치찌개된장찌개부대찌개청국장

주요 재료: 순두부, 고춧가루·고추기름, 육수; 해물·돼지고기·달걀은 메뉴별
맛과 특징: 누르기 전의 부드러운 순두부를 국물에 넣어 끓이는 찌개입니다. 빨간 해물·돼지고기 순두부가 익숙하지만 고추 양념을 넣지 않는 하얀 순두부도 있습니다. 두부가 부드럽다고 국물까지 순한 음식은 아닙니다.
먹는 방법: 날달걀을 따로 주면 아직 끓는 찌개에 넣어 익힙니다. 달걀을 완전히 익혀 먹고 싶으면 처음부터 주방에서 익혀 달라고 말하세요. 해물·고기·하얀 순두부 중 무엇인지 메뉴명을 함께 읽습니다.

주요 재료: 익은 김치, 돼지고기 또는 참치, 두부
맛과 특징: 신맛이 난 김치를 돼지고기·두부 등과 함께 끓인 찌개입니다. 김치를 볶고 끓이는 동안 고기 지방과 양념이 국물에 섞입니다. 생김치의 아삭함보다 익은 김치의 산미와 부드러워진 배춧잎이 중심이며, 참치나 꽁치를 넣는 메뉴도 있습니다.
먹는 방법: ‘김치찌개 1인분’과 ‘2인분 이상’ 공유 냄비를 구분하세요. 식탁 불은 끓인 상태를 유지하기 위한 경우도 있습니다. 추가 고기를 받았다면 다 익었는지 직원에게 확인한 뒤 먹습니다.

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