해물파전
- 주요 재료
- 쪽파, 밀가루·쌀가루 반죽, 오징어·조개·새우, 달걀
- 맛과 특징
- 긴 파와 해산물을 반죽에 얹어 넓게 지진 전입니다. 가장자리를 바삭하게 부치는 집과 속을 촉촉하게 두는 집이 있어 식감이 다릅니다. 파의 단맛과 오징어·조개의 씹는 맛을 초간장과 함께 즐깁니다.
- 먹는 방법
- 여럿이 젓가락이나 가위로 나누어 먹습니다. ‘해물’에 어떤 조개·새우가 포함되는지 보고, 채식 파전을 원한다면 해산물뿐 아니라 반죽의 육수도 확인합니다.
해물파전 · Seafood scallion pancake
해물파전
Seafood scallion pancake
무엇인가요
긴 파와 해산물을 반죽에 얹어 넓게 지진 전입니다. 가장자리를 바삭하게 부치는 집과 속을 촉촉하게 두는 집이 있어 식감이 다릅니다. 파의 단맛과 오징어·조개의 씹는 맛을 초간장과 함께 즐깁니다.
주요 재료
쪽파, 밀가루·쌀가루 반죽, 오징어·조개·새우, 달걀
주문과 즐기는 방법
여럿이 젓가락이나 가위로 나누어 먹습니다. ‘해물’에 어떤 조개·새우가 포함되는지 보고, 채식 파전을 원한다면 해산물뿐 아니라 반죽의 육수도 확인합니다.
유래와 변화
파를 길게 놓고 해산물 등을 사이에 넣어 지지는 파전의 해물형입니다. 동래파전은 밀가루·쌀가루를 멸치장국으로 개고 달걀을 얹는 조리법으로 기록되어, 일반적인 바삭한 해물파전과 다른 지역형을 이룹니다.
연관 음식
비슷한 음식, 무엇이 다를까요?
비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.
굴전
- 주요 재료
- 굴, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유
- 맛과 특징
- 굴에 밀가루와 달걀물을 얇게 입혀 팬에 지집니다. 두꺼운 반죽으로 튀기기보다 굴의 모양과 촉촉한 속살을 살리는 전입니다. 여러 알을 따로 부치거나 몇 알을 작게 모아 부쳐 초간장과 먹습니다.
- 먹는 방법
- 겉의 달걀옷뿐 아니라 굴 속까지 익힌 것을 먹습니다. 소스는 살짝 찍고, 굴·밀·달걀이 함께 들어가는 점을 재료 선택에 반영합니다.
주변 장소의 실제 메뉴는 음식점에서 확인하세요.