감자전
- 주요 재료
- 간 감자 또는 채 썬 감자, 감자전분, 소금, 기름
- 맛과 특징
- 감자를 갈아 전분과 함께 반죽해 지진 전입니다. 간 감자형은 쫀득한 속과 바삭한 가장자리가 대비되고, 채 썬 감자형은 가느다란 감자 결이 남습니다. 같은 이름의 두 메뉴라도 씹는 맛이 꽤 다릅니다.
- 먹는 방법
- 간장에 양파를 넣은 소스는 조금만 찍습니다. 감자가 주재료여도 밀가루를 섞는 집이 있으므로 밀을 피한다면 반죽 재료를 별도로 물어봅니다.
감자전 · Potato pancake
감자전
Potato pancake
무엇인가요
감자를 갈아 전분과 함께 반죽해 지진 전입니다. 간 감자형은 쫀득한 속과 바삭한 가장자리가 대비되고, 채 썬 감자형은 가느다란 감자 결이 남습니다. 같은 이름의 두 메뉴라도 씹는 맛이 꽤 다릅니다.
주요 재료
간 감자 또는 채 썬 감자, 감자전분, 소금, 기름
주문과 즐기는 방법
간장에 양파를 넣은 소스는 조금만 찍습니다. 감자가 주재료여도 밀가루를 섞는 집이 있으므로 밀을 피한다면 반죽 재료를 별도로 물어봅니다.
유래와 변화
감자 자체의 전분으로 반죽을 묶는 조리법입니다. 감자를 갈아 부치던 형태에 채소를 섞거나 채 썬 감자를 쓰는 변형이 더해져, 감자 산지 음식점과 전 전문점에서 여러 방식으로 냅니다.
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굴전
- 주요 재료
- 굴, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유
- 맛과 특징
- 굴에 밀가루와 달걀물을 얇게 입혀 팬에 지집니다. 두꺼운 반죽으로 튀기기보다 굴의 모양과 촉촉한 속살을 살리는 전입니다. 여러 알을 따로 부치거나 몇 알을 작게 모아 부쳐 초간장과 먹습니다.
- 먹는 방법
- 겉의 달걀옷뿐 아니라 굴 속까지 익힌 것을 먹습니다. 소스는 살짝 찍고, 굴·밀·달걀이 함께 들어가는 점을 재료 선택에 반영합니다.
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