동태전
- 주요 재료
- 해동한 명태살, 밀가루, 달걀, 소금·후추, 기름
- 맛과 특징
- 얼린 명태를 해동해 얇게 포 뜬 살에 밀가루와 달걀을 입혀 지집니다. 노란 달걀옷 안의 흰 생선살이 부드럽게 갈라지며, 두꺼운 튀김옷 대신 얇은 전 옷이 붙습니다. 명절 모둠전에서 자주 만나는 생선전입니다.
- 먹는 방법
- 완성된 전을 초간장에 조금 찍어 먹습니다. 생선살만 포 뜬 제품이라도 작은 가시가 남을 수 있어 살피고, 밀가루·달걀옷이 들어가는 점도 기억합니다.
동태전 · Pollack pancake
동태전
Pollack pancake
무엇인가요
얼린 명태를 해동해 얇게 포 뜬 살에 밀가루와 달걀을 입혀 지집니다. 노란 달걀옷 안의 흰 생선살이 부드럽게 갈라지며, 두꺼운 튀김옷 대신 얇은 전 옷이 붙습니다. 명절 모둠전에서 자주 만나는 생선전입니다.
주요 재료
해동한 명태살, 밀가루, 달걀, 소금·후추, 기름
주문과 즐기는 방법
완성된 전을 초간장에 조금 찍어 먹습니다. 생선살만 포 뜬 제품이라도 작은 가시가 남을 수 있어 살피고, 밀가루·달걀옷이 들어가는 점도 기억합니다.
유래와 변화
명태를 얼린 동태의 유통과 생선을 포 떠 부치는 전 조리법이 만난 음식입니다. 설·추석 차례나 잔치의 모둠전 구성으로 쓰이며, 명태살을 일정한 크기로 썰어 여러 장 부쳐 나눕니다.
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굴전
- 주요 재료
- 굴, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유
- 맛과 특징
- 굴에 밀가루와 달걀물을 얇게 입혀 팬에 지집니다. 두꺼운 반죽으로 튀기기보다 굴의 모양과 촉촉한 속살을 살리는 전입니다. 여러 알을 따로 부치거나 몇 알을 작게 모아 부쳐 초간장과 먹습니다.
- 먹는 방법
- 겉의 달걀옷뿐 아니라 굴 속까지 익힌 것을 먹습니다. 소스는 살짝 찍고, 굴·밀·달걀이 함께 들어가는 점을 재료 선택에 반영합니다.
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