전복구이
- 주요 재료
- 전복, 버터 또는 기름, 마늘, 소금
- 맛과 특징
- 전복 살을 손질해 굽고 껍데기에 담아 내거나 썰어 냅니다. 칼집을 넣으면 두꺼운 살에 열이 들어가기 쉽고, 익힌 전복은 생전복보다 부드러우면서도 탄력이 있습니다. 버터구이는 버터와 마늘 향이 더해지는 변형입니다.
- 먹는 방법
- 마릿수뿐 아니라 크기에 따라 한 접시 양이 달라집니다. 껍데기는 먹지 않고 살을 떼어 먹으며, 버터를 피하려면 소금구이 또는 기름 조리가 가능한지 주문 전에 물어봅니다.