냉면
- 주요 재료
- 메밀 또는 전분으로 만든 면, 차가운 육수 또는 매운 양념, 무·오이, 고기·달걀 고명
- 맛과 특징
- 차가운 국물이나 매운 양념에 먹는 면 요리의 큰 갈래입니다. 메밀 향이 나고 잘 끊어지는 면도, 전분이 많아 질긴 면도 있어 ‘냉면’이라는 이름만으로 식감과 맵기를 판단하기는 어렵습니다.
- 먹는 방법
- 국물을 원하면 물냉면, 양념에 비빈 면을 원하면 비빔냉면을 고릅니다. 가위는 긴 면을 먹기 편하게 자르는 도구입니다. 겨자와 식초는 먼저 국물을 맛본 뒤 조금씩 넣습니다.