짜장면
- 주요 재료
- 밀면, 춘장, 돼지고기, 양파, 양배추·애호박, 전분
- 맛과 특징
- 굵은 밀면 위에 춘장으로 만든 검은 소스를 올려 비벼 먹습니다. 양파와 돼지고기를 볶은 소스는 짭짤하면서 단맛이 나며, 보통 고추의 매운맛은 강하지 않습니다. 검은 색은 먹물이 아니라 발효 장을 바탕으로 한 춘장에서 나옵니다.
- 먹는 방법
- 소스를 면 전체에 섞어 먹고, 단무지·생양파를 곁들이기도 합니다. 돼지고기가 흔히 들어가므로 채소만 보인다고 채식으로 판단하지 않습니다. 곱빼기는 면 양을 늘리는 주문입니다.