갈비 · Galbi

갈비

Galbi

무엇인가요

갈비는 원래 뼈에 붙은 고기 부위를 뜻합니다. 구이 메뉴에서는 소갈비와 돼지갈비, 생갈비와 양념갈비가 나뉩니다. 뼈를 따라 길게 펼친 살과 뼈를 가로질러 썬 LA갈비는 굽는 속도와 먹는 모양도 다릅니다.

쇠갈비 또는 돼지갈비, 간장·마늘·설탕 등 양념 또는 소금

메뉴의 고기 종류와 1인분 중량을 먼저 봅니다. 가격이 비슷해도 뼈 포함 무게일 수 있습니다. 직원이 굽는 집인지 직접 굽는 집인지 확인하면 집게를 누가 쓰는지 덜 헷갈립니다.

전통 갈비구이는 토막 낸 쇠갈비에 칼집을 넣고 간장·파·마늘 양념에 재워 굽는 방식으로 기록됩니다. 외식 메뉴가 다양해지면서 돼지갈비와 여러 절단 방식도 ‘갈비’라는 큰 이름 아래 함께 팔립니다.

확인한 자료

비교할 음식을 고르면 주요 재료와 맛·먹는 방법을 나란히 볼 수 있습니다.

주요 재료: 쇠갈비 또는 돼지갈비, 간장·마늘·설탕 등 양념 또는 소금
맛과 특징: 갈비는 원래 뼈에 붙은 고기 부위를 뜻합니다. 구이 메뉴에서는 소갈비와 돼지갈비, 생갈비와 양념갈비가 나뉩니다. 뼈를 따라 길게 펼친 살과 뼈를 가로질러 썬 LA갈비는 굽는 속도와 먹는 모양도 다릅니다.
먹는 방법: 메뉴의 고기 종류와 1인분 중량을 먼저 봅니다. 가격이 비슷해도 뼈 포함 무게일 수 있습니다. 직원이 굽는 집인지 직접 굽는 집인지 확인하면 집게를 누가 쓰는지 덜 헷갈립니다.

주요 재료: 크게 손질한 쇠갈비, 소금 또는 간장 양념, 마늘·파
맛과 특징: 긴 갈빗대에 붙은 살을 넓게 펼쳐 굽는 수원식 소갈비입니다. ‘왕’은 큰 크기를 강조하며, 살을 익힌 뒤 가위로 먹기 좋게 잘라 나눕니다. 소금 간을 내세우는 전통과 간장 양념 메뉴가 함께 있어 생갈비·양념갈비를 구별해 고릅니다.
먹는 방법: 큰 갈비 한 대를 한 사람이 통째로 먹는 방식이라기보다 익힌 살을 잘라 나누어 먹습니다. 뼈 주변은 살보다 늦게 익을 수 있어 직원 안내에 따라 굽습니다.

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