무생채
- 주요 재료
- 채 썬 무, 고춧가루, 소금, 식초·설탕, 파·마늘
- 맛과 특징
- 무를 가늘게 채 썰어 고추 양념에 바로 무칩니다. 김치처럼 오래 발효시키기보다 생무의 수분과 아삭함을 살리는 반찬이며, 식초를 넣으면 산뜻한 신맛이 납니다. 밥에 비비거나 수육 옆에 곁들이기도 합니다.
- 먹는 방법
- 이미 소금에 수분이 빠진 무라 양념을 더 붓지 않아도 됩니다. 액젓·새우젓으로 간하는 집도 있으니 채식 반찬이 필요하면 조미료를 확인합니다.
무생채 · Spicy radish salad
무생채
Spicy radish salad
무엇인가요
무를 가늘게 채 썰어 고추 양념에 바로 무칩니다. 김치처럼 오래 발효시키기보다 생무의 수분과 아삭함을 살리는 반찬이며, 식초를 넣으면 산뜻한 신맛이 납니다. 밥에 비비거나 수육 옆에 곁들이기도 합니다.
주요 재료
채 썬 무, 고춧가루, 소금, 식초·설탕, 파·마늘
주문과 즐기는 방법
이미 소금에 수분이 빠진 무라 양념을 더 붓지 않아도 됩니다. 액젓·새우젓으로 간하는 집도 있으니 채식 반찬이 필요하면 조미료를 확인합니다.
유래와 변화
생채는 채소를 익히지 않고 양념하는 조리 갈래입니다. 궁중 수라상 기록에도 무생채가 생채 반찬으로 분류되며, 가정식에서는 즉석 반찬과 비빔밥 재료로 이어집니다.
확인한 자료
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콩나물무침
- 주요 재료
- 익힌 콩나물, 소금·간장, 마늘, 참기름·깨, 선택 고춧가루
- 맛과 특징
- 콩나물을 익혀 물기를 빼고 양념에 무친 반찬입니다. 콩 머리의 고소함과 줄기의 아삭함이 함께 남으며, 하얗게 무치거나 고춧가루로 붉게 무칩니다. 숙주나물과 비슷해 보여도 콩 머리가 더 크고 단단합니다.
- 먹는 방법
- 밥과 따로 먹거나 비빔밥에 넣습니다. 매운 볶음과 함께 나와도 공용 접시 전체를 냄비에 붓기보다 자기 몫을 덜어 섞는 편이 좋습니다.
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