ヨッ（韓国の伝統飴）
엿
- 主な材料
- 米またはその他のでんぷん質の穀物、大麦麦芽、水
- 味と特徴
- 麦芽は穀物デンプンを糖に変換し、濃縮します。より柔らかいシロップは注ぎやすいままですが、さらに減らすと粘着性のあるまたは硬いキャンディーが生成されます。キャンディーを引っ張ると空気が入り、キャンディーが白っぽくなることがあります。
- 食べ方
- 堅いキャンディーをすぐに噛むのではなく、小さな部分を柔らかくしてください。その粘着性は歯の修復物には扱いにくい場合があります。
엿 · Yeot
ヨッ（韓国の伝統飴）
엿
どんなもの？
麦芽は穀物デンプンを糖に変換し、濃縮します。より柔らかいシロップは注ぎやすいままですが、さらに減らすと粘着性のあるまたは硬いキャンディーが生成されます。キャンディーを引っ張ると空気が入り、キャンディーが白っぽくなることがあります。
主な材料
米またはその他のでんぷん質の穀物、大麦麦芽、水
注文と楽しみ方
堅いキャンディーをすぐに噛むのではなく、小さな部分を柔らかくしてください。その粘着性は歯の修復物には扱いにくい場合があります。
由来と変遷
精製された砂糖ではなく穀物から甘味を得る方法の1つです。出来上がったものは、キャンディとしてだけでなく、他の菓子のつなぎや甘味料としても役立ちます。
確認した資料
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料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。
カンジョン
강정
- 主な材料
- 種類により、もち米の生地、炒った穀物、ごま、ナッツなど。味付けや成形に米あめなどを使います
- 味と特徴
- カンジョンには、食感の異なるお菓子があります。もち米の生地を揚げて膨らませたものは中が空洞で軽い食感です。一方、ヨッカンジョンは種、豆、ナッツなどを米あめで固めた、密度の高い歯ごたえのあるお菓子です。どちらの種類か確かめて選びましょう。
- 食べ方
- 種やナッツを固めたものは、かなり硬い場合があります。軽くほろりと崩れる食感が好みなら、もち米の生地を揚げて膨らませた種類を選びましょう。
希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。