부산어묵 · Busan fish cake

釜山オムク

부산어묵

どんなもの？

釜山の水産加工の伝統を背景に作られるオムクを指します。薄い四角形だけでなく、厚い棒状、野菜入り、チーズやエビを入れた軽食タイプもあります。形よりも魚肉の割合と練り方で弾力が変わります。

魚のすり身、塩、でんぷん・小麦粉など、種類によってエビ・チーズ・野菜

オムクベーカリーでは、一個売りの軽食と冷蔵包装品で保存条件が異なります。旅行中に長く持ち歩くなら、常温で保てる時間と保冷剤の有無を購入時に確認してください。

港の魚の供給と、戦時期に釜山へ集まった人口がオムク生産拡大の背景です。1950年代の影島・永州洞市場の製造業者と、その後の草梁などの生産者が釜山オムク産業を育てました。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

オムク（魚の練り物） · 어묵ホットバー · 핫바

부산어묵

主な材料: 魚のすり身、塩、でんぷん・小麦粉など、種類によってエビ・チーズ・野菜
味と特徴: 釜山の水産加工の伝統を背景に作られるオムクを指します。薄い四角形だけでなく、厚い棒状、野菜入り、チーズやエビを入れた軽食タイプもあります。形よりも魚肉の割合と練り方で弾力が変わります。
食べ方: オムクベーカリーでは、一個売りの軽食と冷蔵包装品で保存条件が異なります。旅行中に長く持ち歩くなら、常温で保てる時間と保冷剤の有無を購入時に確認してください。

어묵

主な材料: すり身にした魚、塩、でんぷん・小麦粉など、串の汁には煮干し・大根など
味と特徴: 魚肉をすりつぶして練り、加熱した弾力のある食品です。屋台では折りたたんだオムクを長い串に刺し、汁で温めて出す形がよく知られています。オムク自体はすでに加熱された加工品で、汁の中で再び温まり柔らかくなります。
食べ方: 串を自分で取る店か、先に注文する店かを確認します。串の本数で会計する店では、食べ終わった串を会計前に捨てず、共用のしょうゆに食べかけのオムクを戻さないようにします。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。