뼈해장국 · Pork-bone hangover soup

豚背骨のヘジャンクク

뼈해장국

どんなもの？

大きな豚背骨と柔らかな青菜を、ひとり用の熱い器で提供します。肉は柔らかいものの、骨から外して食べます。一人鍋で出す実用的な形式が、複数人で食べるカムジャタンとの近い関係の中での違いです。

豚背骨、干しだいこん葉またはキャベツの葉、みそ、唐辛子、ねぎ

骨を置く空皿を用意し、食べながら肉を外します。骨を持つなら濡れおしぼりを頼めます。エゴマ粉や辛味調味料を追加する前に味見してください。

長時間煮込んだ豚骨スープを、一人分の食事として出す料理です。大鍋のカムジャタンと同じ系統ですが、ヘジャンククという名前は飲酒後の人だけを対象にしません。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

ヘジャンクク · 해장국ファンテのヘジャンクク · 황태해장국カムジャタン · 감자탕

뼈해장국

主な材料: 豚背骨、干しだいこん葉またはキャベツの葉、みそ、唐辛子、ねぎ
味と特徴: 大きな豚背骨と柔らかな青菜を、ひとり用の熱い器で提供します。肉は柔らかいものの、骨から外して食べます。一人鍋で出す実用的な形式が、複数人で食べるカムジャタンとの近い関係の中での違いです。
食べ方: 骨を置く空皿を用意し、食べながら肉を外します。骨を持つなら濡れおしぼりを頼めます。エゴマ粉や辛味調味料を追加する前に味見してください。

해장국

主な材料: 牛骨または肉のだし、白菜の外葉・牛の血・もやしなど
味と特徴: ヘジャンククは一つの材料のスープではありません。牛の血・牛肉・豚骨・もやし・干しタラなどで色と食感が変わります。澄んだ野菜スープと思うと内臓に出会うことがあるため、材料名を読んでください。
食べ方: 牛の血や内臓を避けるなら、先に材料を尋ね、干しタラやもやしなど明記された料理を選びます。辛味だれ・エゴマ・山椒を全部入れる必要はありません。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。