추어탕 · Chueotang

チュオタン

추어탕

どんなもの？

ドジョウを青菜と煮込み、すりつぶしてスープにする場合と、形をある程度残す場合があります。ナムウォン式と慶尚道式では違いがあり、慶尚道の一部ではキャベツを重視した軽いスープにします。サンショウの調味料は強い香りやしびれを感じることがあります。

ドジョウ、青菜または野菜、エゴマの種

魚を丸ごと残したくない場合は、すりつぶしてあるか尋ねます。サンショウはまず少量だけ加え、味見してから足してください。

田んぼや淡水域でとれたドジョウを料理する地域の方法から発展しました。ナムウォン式だけが正統というわけではありません。魚をすりつぶすか残すか、みそ・キャベツ・エゴマの配分が地域ごとの違いになります。

確認した資料

料理を選ぶと、材料・味の特徴・食べ方を比較できます。

比較する料理

メウンタン · 매운탕フグスープ · 복국

추어탕

主な材料: ドジョウ、青菜または野菜、エゴマの種
味と特徴: ドジョウを青菜と煮込み、すりつぶしてスープにする場合と、形をある程度残す場合があります。ナムウォン式と慶尚道式では違いがあり、慶尚道の一部ではキャベツを重視した軽いスープにします。サンショウの調味料は強い香りやしびれを感じることがあります。
食べ方: 魚を丸ごと残したくない場合は、すりつぶしてあるか尋ねます。サンショウはまず少量だけ加え、味見してから足してください。

매운탕

主な材料: 魚と骨、だいこん、豆腐、せり、粉唐辛子、コチュジャン（使う場合）
味と特徴: メウンタンは、海水魚や淡水魚を唐辛子で味付けする鍋料理の一群です。魚一尾を入れる鍋と、刺身の後に頭や骨で作るスープは異なります。名前だけでは魚種や身の量は分かりません。
食べ方: 刺身店では、鍋とご飯が料金に含まれるか別料金か尋ねます。淡水魚のタイプには、すいとんや麺を追加できることがあります。骨用の取り皿を用意してください。

希望する料理があるか、店の実際のメニューをご確認ください。